Πολλές συνταγές κέικ μελιού περιέχουν τόσο κοκκώδη και καστανή ζάχαρη που είναι δύσκολο να ανιχνευθεί η γεύση του μελιού. Σε αυτή την έκδοση του κλασικού Rosh Hashana, έχω μειώσει την ποσότητα ζάχαρης, έσπρωξε λίγο το μέλι και άλλαξε καφέ για τσάι, ώστε το μέλι να λάμπει πραγματικά.
Μου αρέσει ο τρόπος που αυτή η συνταγή προβάλλει τα μοναδικά προφίλ γεύσης των διαφόρων ακατέργαστων, μεμονωμένων μελιών , αν και σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι τριφυλλιού ή αγριολούλουδου.
Συμβουλή: Για να ελαχιστοποιήσετε την κολλήσει, μετρήστε το μέλι στο ίδιο κύπελλο μέτρησης που χρησιμοποιήσατε για το λάδι - θα είναι πολύ πιο εύκολο να ρίξετε μέσα στο κτύπημα!
Τι χρειάζεστε
- 3 1/2 φλιτζάνια (440 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού τζίντζερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 3 μεγάλα αυγά
- Ζάχαρη 3/4 φλυτζανιών (145 g)
- 1 φλιτζάνι ουδέτερο έλαιο (235 ml), όπως έλαιο από κραμβέλαιο ή έλαιο κανόλα
- 1-1 / 4 φλιτζάνια (425 g) μέλι
- 1 φλιτζάνι (235 ml) τσαγιού με μεγάλη κατανάλωση, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 κουταλάκια του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F (175 ° C). Λιπάνετε ένα σωληνάριο με αφαιρούμενο πάτο και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο. Αφήνω στην άκρη.
3. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη, το λάδι, το μέλι, το τσάι που παρασκευάζεται και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να συνδυαστούν καλά.
4. Προσθέστε αργά τα υγρά συστατικά στα ξηρά υλικά σε 4 προσθήκες, χτυπώντας καθώς ρίχνετε.
Ξύστε τις πλευρές του μπολ και ανακατέψτε καλά πριν από κάθε νέα προσθήκη. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ομαλή και χωρίς στροφές. Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνετε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου για 50 έως 55 λεπτά ή έως ότου η κορυφή του κέικ είναι χρυσοκαστανά, αναβοσβήνει στην αφή και ένας ελεγκτής κέικ που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός.
5. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη κατσαρόλα του πάνω σε ράφι για 20 έως 30 λεπτά. Πραγματοποιήστε μια σπάτουλα μετατόπισης ή ένα λεπτό, αιχμηρό μαχαίρι μεταξύ του κέικ και του τηγανιού, για να χαλαρώσετε πριν ξεκινήσετε την εκτύλιξη. Μεταφέρετε προσεκτικά σε μια πλάκα κέικ. Εάν είναι επιθυμητό, ανακατέψτε το ζάχαρη και την κανέλα των ζαχαροπλαστών μαζί σε ένα μικρό μπολ, τοποθετήστε το σε ένα πλέγμα λεπτών ματιών και πασπαλίστε πάνω από το κέικ. Τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν, καλά τυλιγμένα σε φύλλα, για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου ή για 3 μήνες στον καταψύκτη. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 344 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 65 mg |
| Νάτριο | 323 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |