Γλυκισμένο με μέλι και λαμπερό με ξύσμα λεμονιού, αυτό το καρούτο σούπα θυμίζει κέικ καρότων, αλλά μπορεί ακόμα να κρατήσει τη δική του σαν ένα πιάτο για νόστιμο φαγητό. Τα άσπρα ασπράδια αυγών ελαφρύνουν την υφή και κάνουν αυτό το λιγότερο πιτσίλισμα από ό, τι πολλά λαχανικά kugels. Ψήστε το kugel σε φούρνους για εύκολη κατάψυξη, κουτάκια muffin για μεμονωμένες μερίδες ή ένα ταψί Bundt για μια όμορφη παρουσίαση σε ειδικές περιπτώσεις. Αυτή η συνταγή παγώνει καλά.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 8 μεσαία καρότα, τεμαχισμένα
- 4 μεγάλα αυγά,
- σε διασταση
- 1 φλιτζάνι μέλι
- 1/3 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι, όπως η κράμβη ή το κραμβέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
- 4 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού (από περίπου 2 λεμόνια)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή ολόκληρο σιτάρι)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Λιπάνετε είτε δύο τηγάνια για φραντζόλες, δύο κονσέρβες muffin των 12 φλιτζανιών, ή ένα ταψί Bundt.
- Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με ένα δίσκο τεμαχισμού ή ένα τρίφτη κουτί, τεμαχίστε λεπτά τα καρότα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ηλεκτρικά ποτήρια, ένα χειροκίνητο περιστροφικό βραστήρα ή ένα συρμάτινο χτύπημα για να φάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές . Αφήνω στην άκρη.
- Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα καρότα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ. Προσθέστε τους κρόκους αυγών, το μέλι, το λάδι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε το μίγμα αλευριού στο κτύπημα καρότου και ανακατέψτε μόνο μέχρι να εξομαλυνθεί. Ανακατέψτε τις σταφίδες εάν χρησιμοποιείτε.
- Γυρίστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια αυγών στο κτύπημα kugel σε 3 προσθήκες. Ρίξτε ή κουτάρετε το μείγμα σούπας στην προετοιμασμένη σκεύη.
- Ψήστε το κουγκέλι στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να στερεωθεί σταθερό, χρυσό και ένας ελεγκτής τοποθετημένος στο κέντρο βγαίνει καθαρός, περίπου 20-25 λεπτά για muffins, 35 έως 40 λεπτά για τηγάνια ή 45 έως 50 λεπτά για τηγάνι Bundt.
Miri's Δοκιμές Σημειώσεις και συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι γράφετε καλά το ταψί ή ότι θα είναι δύσκολο να ξετυλίξετε το κουγκέλι.
- Αυτή η συνταγή είναι πιο γευστικότατη - και η υφή είναι η πιο καυτή - όταν σερβίρεται ζεστή. Αν το κάνετε εκ των προτέρων, αναθέρμανση, τυλιγμένο σε φύλλα, στο φούρνο μέχρι να θερμανθεί.
- Δοκίμασα τη συνταγή χρησιμοποιώντας 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις αναμεμειγμένο με 1 φλιτζάνι ολόκληρο άσπρο σιτάλευρο με καλά αποτελέσματα. Εάν εργάζεστε για την ενσωμάτωση περισσότερων δημητριακών ολικής αλέσεως στη διατροφή σας, αυτή είναι μια ιδανική συνταγή για να δοκιμάσετε.
- Επειδή θα χρησιμοποιήσετε το ξύσμα, αναζητήστε βιολογικά λεμόνια. τα μη βιολογικά δέρματα λεμονιών είναι πιθανό να περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων και είναι συχνά χαραγμένα σε κερί και επεξεργάζονται με μυκητοκτόνα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 275 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 90 mg |
| Νάτριο | 237 mg |
| Υδατάνθρακες | 43 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |