Υγιεινή και γευστική, όλα σε ένα μικρό πακέτο! Τι περισσότερο μπορεί να ζητήσει κανείς; Οι μεθύ παραθείες είναι μια παραλλαγή του τηγανητού ινδικού flatbread, αρωματισμένου με φρέσκα φύλλα fenugreek, σπόρους κύμινου, κουρκούμης και σκόνης κόκκινου τσίλι.
Οι parathas τρώγονται παραδοσιακά ως πιάτο πρωινού ή σνακ για τσάι. Σερβίρετε το Methi Parathas με ψωμί γιαουρτιού και το pickle της επιλογής σας.
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να επισκεφθείτε ένα ινδικό κατάστημα τροφίμων ή μια διεθνή αγορά για να πάρετε τα συστατικά. Τα φρέσκα φύλλα fenugreek δεν θα βρεθούν σε ένα τυπικό μπακάλικο στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τα εργαλεία που θα χρειαστείτε για αυτή τη συνταγή είναι: μπολ ανάμειξης, κύπελλα μέτρησης και κουτάλια, τροχαλία και τροχίσκος, ταψί ή τηγάνι.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 φλιτζάνι φύλλα fenugreek πλυμένα και βουτηγμένα ξηρά
- 5 κουταλιές της σούπας λαχανικό / καραμέλα / ηλιέλαιο
- 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κουρκούμη σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το αλεύρι, σέλινο, 1 κουταλιά της σούπας μαγειρικό λάδι, σπόρους κύμινου , σάλτσες κουρκούμης και κόκκινου τσίλι και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
- Προσθέστε λίγο νερό σε αυτό το μείγμα και ζυμώστε για να σχηματιστεί μια μέση μαλακή και ομαλή ζύμη. Τοποθετήστε το μπολ στην άκρη για 30 λεπτά για να το αφήσετε να ξεκουραστεί.
- Μετά από τα 30 λεπτά, διαιρέστε τη ζύμη σε μερίδες μεγέθους γκολφ και κυλήστε το μεταξύ των χεριών μέχρι να είναι ομαλά και χωρίς ρωγμές.
- Πολύ ελαφριά αλεύρι σε μια κυλιόμενη σανίδα ή καθαρή επιφάνεια αντιγραφής και κυλήστε κάθε σφαίρα σε έναν κύκλο διαμέτρου 7 - 8 ιντσών (πάχους 5-6 mm). Για ευκολία, ρίξτε όσο το δυνατόν περισσότερα parathas, στοιβάζοντάς τα, έτοιμα να μαγειρέψουν με ένα στρώμα φιλμ προσκόλλησης μεταξύ κάθε paratha.
- Ζεσταίνουμε ένα ταψί και τηγανίζουμε τα parathas μία φορά μια φορά όπως αυτή: Βάλτε ένα paratha στο ταψί. Κάνετε το πρώτο flip όταν βλέπετε μικροσκοπικές φυσαλίδες να ανέβουν στην επιφάνεια του paratha. Μόλις ολοκληρωθεί το πρώτο κτύπημα, ψεκάστε λίγο από το υπόλοιπο λάδι στο επάνω μέρος και απλώστε καλά πάνω στην επιφάνεια του paratha. Αναποδογυρίστε ξανά σε 30 δευτερόλεπτα και ψεκάστε λάδι σε αυτή την επιφάνεια επίσης. Το paratha γίνεται όταν και οι δύο πλευρές είναι τραγανές και χρυσαφένες. Δείτε τα βήματα για τη δημιουργία παραθών .
- Καθώς αφαιρείτε κάθε paratha από το τηγάνι, αποθηκεύστε το σε ένα μονωμένο δοχείο που είναι επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα για να το κρατήσει ζεστό και να αποτρέψει το να γίνει υγιές. Φυσικά, εάν τα τρώτε αμέσως ή τα σερβίρετε στην οικογένειά σας, δεν υπάρχει ανάγκη αποθήκευσης.
- Σερβίρετε με παγωμένο γιαούρτι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 159 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 13 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |