Το Ohagi ή το botamochi είναι μπάλες γλυκού ρυζιού που συνήθως παρασκευάζονται με ρυτιδωμένο ρύζι . Συνήθως καταναλώνονται κατά τη διάρκεια των περιόδων higan την άνοιξη και το φθινόπωρο, μια βουδιστική γιορτή που γιορτάζεται από ιαπωνικές σέκτες και στις δύο ισημερίες. Το όνομα Ohagi προήλθε από το λουλούδι του φθινοπώρου, το hagi (τριφύλλι). Παραδοσιακά, οι μπάλες γλυκού ρυζιού που παρασκευάζονται κατά την άνοιξη higan ονομάζονται botamochi που ονομάζεται μετά το λουλούδι της άνοιξης, botan.
Αυτή η συνταγή απαιτεί δύο είδη ρυζιού: γλουτιαία και ιαπωνικά. Το κολλώδες ρύζι είναι ένα κολλώδες, συχνά γλυκό ρύζι που καλλιεργείται στη Νοτιοανατολική Ασία. Ονομάζεται κολλώδης όχι επειδή περιέχει γλουτένη, αλλά λόγω της κολλώδους. Το Mochi είναι ένα ιαπωνικό κέικ ρύζι φτιαγμένο από ρυτιδωμένο ρύζι. Το ιαπωνικό ρύζι είναι ένα κονσερβοποιημένο, γυαλισμένο λευκό ρύζι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μια μαγειρική εστία ρυζιού είτε ένα μαγειρικό σκεύος για αυτή τη συνταγή - απλά ρυθμίστε το χρόνο, αν μαγειρεύετε το ρύζι σε ένα δοχείο στη σόμπα.
Τι χρειάζεστε
- Για μπάλες ρυζιού:
- 2 1/2 φλιτζάνια ρυτιδωμένο ρύζι (mochi gome)
- 1/2 φλιτζάνι ιαπωνικό ρύζι
- 3 φλιτζάνια νερό
- Για Toppings:
- 3/4 lb. anko (
- γλυκιά πάστα φασολιών azuki )
- 1/2 φλιτζάνι συνθλίβονται καρύδια και 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, μαζί
- 3 κουταλιές της σούπας. μαύρο σουσάμι και 1 1/2 lbsp. ζάχαρη, μαζί
- 1/3 φλιτζάνι kinako (σκόνη σόγιας) και 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, μικτή
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε και τα δύο είδη ρύζι σε ένα μπολ και πλύνετε με κρύο νερό. Στραγγίζουμε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε το ρύζι σε μια κουζίνα ρύζι και προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό. Αφήστε το ρύζι να εμποτίσει το νερό για 30 λεπτά. Ξεκινήστε την κουζίνα.
- Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες επικαλύψεις σε ξεχωριστά κύπελλα.
- Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, αφήστε τον ατμό για 15 λεπτά. Ρίξτε το ρύζι με ξύλινο γουδοχέρι ή κουτάλι μέχρι να κολλήσει. Βρέξτε τα χέρια και διαμορφώστε το ρύζι σε οβάλ σφαίρες. Καλύψτε τις μπάλες ρυζιού με διαφορετικές γαρνιτούρες και σερβίρετε.