Όλα για το Abalone

Το Abalone είναι ένα μεγάλο μαλάκιο θαλάσσιου γαστερόποδου (γνωστό και ως θαλάσσιο σαλιγκάρι) με εξαιρετικά πλούσιο, γευστικό, εξαιρετικά εκλεκτό κρέας. Είναι τόσο πολύτιμη, στην πραγματικότητα, ότι οι αφελείς έφτασαν στο χείλος της εξαφάνισης στη Δυτική Ακτή, όπου ήταν κάποτε τόσο άφθονοι που μπορούσαν απλώς να απομακρυνθούν από βράχους κατά την άμπωτη. Η προσεκτική διαχείριση έχει φέρει πίσω τα επίπεδα του πληθυσμού και επιτρέπεται κάποια ερασιτεχνική συγκομιδή. Για όσους από εμάς δεν είμαστε αρκετά γενναίοι ή γεωγραφικά τοποθετημένοι για να βουτήξουμε για abalone, καλλιεργείται abalone είναι όλο και περισσότερο διαθέσιμο.

• 01 από 05

  Πώς να μαγειρέψουν Yummy Yummy Abalone

  Μόλις κομποστοποιηθεί, το abalone περιγράφεται καλύτερα ως σταυρός μεταξύ χτένων και φουά γκρα, με καλό τρόπο. Χρειάζεται τρυγητό (ή μακρύ, αργό μαγείρεμα για να τσαλακωθεί) ή έχει την υφή ενός αποξηραμένου ελαστικού. Υπάρχουν πολλοί εξαιρετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε το abalone, αλλά μια μέθοδος σίγουρης πυρκαγιάς είναι να το κόψετε, να τρυφερίσετε τις φέτες, να τις βάζετε σε αλεύρι και να τις τηγανίζετε .

• 02 του 05

  Πού να πάρετε Abalone

  Για το μεγαλύτερο και καλύτερο άγριο άβατο, πρέπει να βουτήξετε για αυτούς ή να γνωρίσετε κάποιον που θα το κάνει. Είναι παράνομο να πωλείται άγρια ​​αφθονία και η κατάδυση είναι νόμιμη μόνο σε καθορισμένες περιοχές με άδεια και σύμφωνα με αυστηρούς κανόνες. Κάθε κράτος έχει τους δικούς του κανονισμούς:

  • Καλιφόρνια Abalone Πληροφορίες κατάδυσης
  • Πληροφορίες για καταδύσεις στο Όρεγκον Abalone
  • Είναι παράνομο να συγκομίζετε οποιοδήποτε abalone στην πολιτεία της Ουάσινγκτον (ελέγξτε για ενημερώσεις των Κρατικών Κανονισμών της Ουάσιγκτον Abalone Harvest)
  • Κανονισμοί αλιείας της Αλάσκας

  Για όλους τους άλλους, υπάρχουν πολλές εκμεταλλεύσεις abalone στην Καλιφόρνια και τη Χαβάη . Η εταιρία Monterey Abalone αυξάνεται από το 1996 μέχρι το 1996 και πωλεί ζωντανό κόκκινο abalone ζωντανό, που αποστέλλεται εν μία νυκτί. Δείτε πώς το abalone καλλιεργείται σε αγρόκτημα υδατοκαλλιέργειας στην κεντρική ακτή της Καλιφόρνια.

• 03 του 05

  Πώς να Shuck Abalone

  Μπορείτε να βρείτε πολλούς τρόπους για να ξεφύγετε από το κέλυφος σας ολόκληρο. Τα κατσαβίδια και οι λοβοί αναφέρονται συχνά. Μια απλή φαρδιά, επίπεδη, ξύλινη σπάτουλα αναρωτιέται για την απαλή απελευθέρωση ενός αφθονιού από το κέλυφος.

  Ο αβελόνης συνδέεται με το κέλυφος του με ένα συμπαγές στρογγυλό μυ στο κάτω μέρος, ό, τι άλλο απλώς προσκολλάται στο κέλυφος. Ανοίξτε ένα τμήμα μεταξύ του αφθώδους και του κελύφους με την εργασία της σπάτουλας μεταξύ της μη συνδεδεμένης σάρκας και του κελύφους μέχρι να χτυπήσετε το μυ που συνδέεται με το κέλυφος. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε την σπάτουλα γύρω και κατά μήκος του μεταξύ του μυός και του κελύφους έως ότου αφαιρεθεί ο αφθώδης. Τραβήξτε προς το κέλυφος με το εργαλείο και όχι για το αμβλύνο για την ευκολότερη απελευθέρωση και για να διατηρήσετε ολόκληρο το αμπέλι.

• 04 του 05

  Πώς να καθαρίσετε Abalone

  Αυτός ο οδηγός βήμα προς βήμα για τον καθαρισμό του abalone σας δείχνει πώς να φέρετε ολόκληρο το αφρόνο από το κέλυφος του, να αφαιρέσετε τα σπλάχνα του και να κόψετε ή να καθαρίσετε τις μαύρες άκρες για να καταλήξετε σε ένα ολόκληρο, καθαρισμένο αφρόνημα.

• 05 του 05

  Πώς να Tenderize Abalone

  Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να τσαλακώσετε την δυνητικά σκληρή σάρκα του succulent abalone:

  Ο πρώτος και πιο συνηθισμένος τρόπος είναι να αφαιρέσετε απαλά, αλλά σχολαστικά, κάθε φέτα του αφθώδους με ένα τρυφεριστή κρέατος ή το πίσω μέρος ενός μεγάλου κουταλιού.

  Μια δεύτερη επιλογή είναι να χτυπηθεί ολόκληρο το καθαρισμένο abalone. Αυτό μπορεί να γίνει με το περιτύλιγμα του καθαρισμένου abalone σε μια καθαρή πετσέτα και το χτύπημα με μια ρόπαλο του μπέιζμπολ ή παρόμοιο κομμάτι ξύλου ή χτυπάει το τυλιγμένο abalone σε μια σκληρή επιφάνεια, προσέχοντας να χτυπά απαλά για να αποφευχθεί το σχίσιμο πάρα πολύ της αφθώδους σάρκας.

  Ένας τελευταίος τρόπος για να τσαλακώσετε το abalone είναι στο μαγείρεμα, ψήνοντας ή το αλέσετε.