Οι μπριζόλες τύπου steakhouse γίνονται σε μια διαδικασία δύο σταδίων. Κατ 'αρχάς οι μπριζόλες σφάζονται πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο μέχρι την επιθυμητή ομοιότητα. Με αυτόν τον τρόπο έχουν καραμελοποιημένη κρούστα και ένα τρυφερό και ζουμερό εσωτερικό. Η μπριζόλα στην εικόνα σερβίρεται με τις πατάτες της Amy.
Αυτή η υπέροχη συνταγή είναι ιδανική για μια ειδική περίσταση. Ρωτήστε το χασάπη για τις καλύτερες μπριζόλες. αυτός ή αυτή θα γνωρίζει ποιες έχουν γίνει κατάλληλα ηλικιωμένες και είναι έτοιμες να φάνε.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει τις μπριζόλες να στέκονται αφού βγούν από το φούρνο. Όταν το κρέας θερμαίνεται, όλοι οι χυμοί κινούνται προς τα έξω. Αυτός ο χρόνος παραμονής επιτρέπει στους χυμούς να ανακατανεμηθούν σε ολόκληρο το κρέας έτσι κάθε μπουκιά είναι τρυφερό και ζουμερό.
Τι χρειάζεστε
- 4 φιλέτα mignon ή μπριζόλες ματιών
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς F.
2. Προθερμάνετε μια κατσαρόλα που προστατεύει το φούρνο, κατά προτίμηση από χυτοσίδηρο με αυξημένες ραβδώσεις ψησταριάς, πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ελαιόλαδο και αφήστε τη φωτιά για 2-3 λεπτά.
3. Ρίξτε τις μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
4. Τοποθετήστε το σε κατσαρόλα και βγάλτε 3-4 λεπτά από την πρώτη πλευρά, μέχρις ότου οι μπριζόλες απελευθερώσουν εύκολα από το τηγάνι και έχουν σκούρο καφέ κρούστα. Γυρίστε και σπρώξτε για 3-4 λεπτά στη δεύτερη πλευρά.
5. Τοποθετήστε ένα βούτυρο πάνω από κάθε μπριζόλα και τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο.
6. Ψήνετε για 8-13 λεπτά μέχρι την επιθυμητή συγκέντρωση. τουλάχιστον 140 ° F για σπάνιες. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις μπριζόλες να παραμείνουν για 10 λεπτά πριν τη σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 354 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 124 mg |
| Νάτριο | 132 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 28 g |