Το θυμάρι εσπεριδοειδών και οι σπόροι περιέχουν πηκτίνη για να βοηθήσουν τη ζελατινοποίηση
Μαρμελάδα Συμβουλές - Μαγειρική με Μαρμελάδα
Κάνοντας τη δική σας μαρμελάδα είναι αρκετά απλή, και κάνουν μεγάλα δώρα για κάθε περίσταση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές και συμβουλές:
• Επιλέξτε μια ξεκάθαρη, ξηρή ημέρα για να φτιάξετε μαρμελάδα.
• Κάνετε μικρές παρτίδες κάθε φορά για να αποφύγετε την καύση.
• Να είστε σίγουροι ότι θα ακολουθήσετε.
• Η σωστή κονσερβοποιημένη, μη ανοιγμένη μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι ένα έτος.
• Πάντοτε να ψύχετε μετά το άνοιγμα και τη χρήση εντός 6 μηνών.
• Απορρίψτε τη μαρμελάδα με το πρώτο σημάδι οποιουδήποτε καλουπιού.
• Χρησιμοποιήστε ένα φρυγανιέρα, ή αποφλοιωτή λαχανικών για να αφαιρέσετε μόνο τη λεπτή εξωτερική φλούδα από εσπεριδοειδή. Ο λευκός πυρήνας και οι μεμβράνες έχουν πικρή γεύση.
• Εάν χρησιμοποιείτε μόνο τα τμήματα φρούτων και φρούτων από τα εσπεριδοειδή, διατηρήστε τους σπόρους και τον πολτό, συνδέστε το σε τυροκομείο και μαγειρέψτε μαζί με τα υπόλοιπα. Ο πυρήνας και οι σπόροι περιέχουν πολύ πηκτίνη που απαιτείται για πηκτωματοποίηση.
• Για να πάρετε περισσότερους χυμούς από τα εσπεριδοειδή, τα βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Αφήνουμε να κρυώσει πριν την έλαση με ελαφριά πίεση για να σπάσουμε τα μικροσκοπικά κύτταρα που κρατούν το χυμό.
• Το χυμό θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί από ένα ολόκληρο φρούτο. Ζέσταμα τα φρούτα και στη συνέχεια κόψτε για το χυμό.
• Όλα τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά πριν τη χρήση.
• Η αποχρωστικότητα που απομένει μπορεί να σφραγιστεί σε μια τσάντα ziptop και να καταψυχθεί μέχρι 6 μήνες. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πριν χρησιμοποιήσετε.
• Χρησιμοποιήστε μαρμελάδες σε βούτυρα φρούτων, σαν γλάσο για κρέατα και λαχανικά και σε μαρινάδες .
• Η μαρμελάδα παντρεύεται ιδιαίτερα καλά με αλμυρά αρωματικά καρυκεύματα όπως η σάλτσα Worcestershire και η σάλτσα σόγιας .
Η συλλογή συνταγών περιλαμβάνει αυτές για πολλούς διαφορετικούς τύπους μαρμελάδας, καθώς και συνταγές που χρησιμοποιούν τη μαρμελάδα ως κύριο συστατικό.
Σπιτικές συνταγές μαρμελάδας
• Μαρμελάδα πορτοκαλιού από αχλαδιά Bartlett
• Τεύτλα, Λεμόνι και Μαρμελάδα τζίντζερ
• Μαρμελάδα βακκίνιο
• Στήθος με Βερμούδα Πορτοκάλι Σάλτσα
• Κέικ καρότων με παγωμένο τυρί κρέμας μαρμελάδας
• Καρότο Μαρμελάδα
• Χριστουγεννιάτικη εσπεριδοειδής μαρμελάδα
• Cranberries Amaretto
• Μαρμελάδα πορτοκαλιού με πορτοκάλι
• Κέικ με κιμωλίες πορτοκαλιού
• Σκούρα φρουτοσαλάτα
• Χρυσή Μαρμελάδα Ντομάτας
• Μεγάλες μαρμελάδες Grand Marnier
• Πράσινη Μαρμελάδα Ντομάτας
• Μαρμελάδα Ακτινίδιο
• Λεμόνι Μαρμελάδα
• Λεμόνι Μαρμελάδα
• Νεκταρίνι-Πορτοκάλι Μαρμελάδα
• Μαρμελάδα κρεμμυδιού
• Γρήγορο ψωμί τσαγιού σοκολάτας
• Μαρμελάδα ροδάκινου
• Κυδώνια Μαρμελάδα
• Κόκκινη γκρέιπφρουτ μαρμελάδα
• Κόκκινο πιπέρι και μαρμελάδα τζίντζερ
• Φρυγμένη Μαρμελάδα μελιτζάνας
• Πορτοκαλί Μαρμελάδα της Σεβίλλης
Συνταγές χρησιμοποιώντας μαρμελάδα
• Ψητό φλυτζάνι Μαρμελάδας
• Στήθος βοδινού με Μαρμελάδα κρεμμυδιού-λεμονιού
• Πουτίνα ψωμιού με πορτοκαλί μαρμελάδα
• Στήθος με Βερμούδα Πορτοκάλι Σάλτσα
• Κέικ καρότων με παγωμένο τυρί κρέμας μαρμελάδας
• Κερασιά πορτοκαλί τσαλακωμένο ζαμπόν
• Γαρίδα καρύδας με γλυκιά και πικάντικη σάλτσα
• Cranberries Amaretto
• Σκουός με γουρουνάκι γεμιστό
• Τραγανή χυλό εσπεριδοειδών
• Σκούρο φρουτόπιτα
• Επιδόρπιο Fondue Marnier
• Σαλάτα κοτόπουλου τζίντζερ
• Ιρλανδική Tea Brack
• Μπισκότα μαρμελάδων πορτοκαλιού μανταρινιού
• Κοτόπουλο με φρέσκο μαρμελάδα
• Κοτόπουλο με μαρμελάδα
• Μπράουν κοτόπουλου μπέικον
• Πορτοκαλί κρέπες Flambe
• Μπάρες τυριού κρέμας πορτοκαλιού
• Πιπέρι κρέμας πορτοκαλιού με μαρμελάδα
• Πορτοκαλί Μαρμελάδα Cornish Hens
• Ψωμί Πορτοκάλι Μαρμελάδα Πεκάν
• Φρυγανισμένο χοιρινό πιπέρι από πιπέρι
• Πουτίγκα για τα Χριστούγεννα
• Χοιρινό με χοιρινό και μαρμελάδα
• Βραχίονες βραδείας σχάρας με τσίχλα μπαχαρικών
• Πικάντικη μπριζόλα από πορτοκαλί μαρμελάδα
• Πικάντικη σάλτσα σόγιας με μαρμελάδα
• Κέικ πορτοκαλιού λευκής σοκολάτας