Αυτές οι μαριναρισμένες κορυφαίες μπριζόλες μπορούν να μαγειρευτούν στη σχάρα ή κάτω από το κοτόπουλο , ή να χρησιμοποιήσουν μια ψησταριά ή ηλεκτρική σχάρα για τις μπριζόλες. Οι μπριζόλες πρέπει να μαρινώνουν στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Μαρινώνω σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα αποθήκευσης τροφίμων, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μη αντιδραστικό δοχείο ή μπολ . Γυρίστε συχνά τις μπριζόλες για να τις κρατήσετε επικαλυμμένες.
Ο κορυφαίος γύρος είναι μια λεπτή και γευστική κοπή και είναι επίσης εύκολη στον προϋπολογισμό . Είναι καλύτερο όταν μαρινάρεται και μαγειρεύεται σε μέτρια σπάνια (145 F). Σερβίρετε το μπριζόλα κομμένο σε λεπτές επιφάνειες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπριζόλα, τη μπριζόλα του Λονδίνου ή τη στρογγυλή μπριζόλα για κορυφαίες μπριζόλες.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο ή έλαιο canola
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας (κατά προτίμηση χαμηλό νάτριο)
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
- 1 κέτσαπ κουταλιού της σούπας ή μια πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon ή Creole μουστάρδα ή παρόμοια καφέ ή gourmet μουστάρδα
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
- πατάτες κόκκους πιπεριάς συνθλίβονται
- 1 1/2 έως 2 κιλά κορυφαία μπριζόλα
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το λάδι, ξύδι, σάλτσα σόγιας, Worcestershire, κέτσαπ, μουστάρδα, σκόρδο, πιπέρι, ρίγανη και θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
- Βάλτε τη μπριζόλα σε μια μεγάλη τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή ένα μη αντιδραστικό δοχείο. ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το μπριζόλα. Γυρίστε για να καλύψετε τη μπριζόλα, σφραγίστε την τσάντα και ψήστε για 4 έως 8 ώρες. Εάν η μπριζόλα δεν είναι πλήρως επικαλυμμένη με τη μαρινάδα, γυρίστε την συχνά.
Πώς να ψήσει τη μπριζόλα
- Φρατίστε τη μπριζόλα περίπου 2 έως 3 ίντσες από την πηγή θερμότητας για περίπου 6 έως 9 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος.
Πώς να ψήνεις τη μπριζόλα
- Γκριλ πάνω σε μεσαία κάρβουνα για περίπου 5 με 10 λεπτά σε κάθε πλευρά ή μέχρι να γίνει η μπριζόλα όπως επιθυμείτε.
Βόειο κρέας
- Σπάνια: 120 ° F - 125 ° F (48,9 ° C έως 51,6 ° C)
- Μεσαίο σπάνιο: 135 ° F - 135 ° F (54.4 ° C έως 57.2 ° C)
- Μέσο: 140 ° F - 145 ° F (60 ° C έως 62,8 ° C)
- Μεσαία κοιλότητα: 150 ° F - 155 ° F (65,5 ° C έως 68,3 ° C)
- Καλά γίνει: 160 ° F (71,1 ° C) και πάνω
Σημείωση : Σύμφωνα με foodsafety.gov, 145 F είναι η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί.
Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
---|---|
Θερμίδες | 1637 |
Σύνολο λιπών | 174 g |
Κορεσμένο λίπος | 59 g |
Ακατέργαστο λίπος | 84 g |
Χοληστερίνη | 171 mg |
Νάτριο | 6,482 mg |
Υδατάνθρακες | 6 g |
Φυτικές ίνες | 0 g |
Πρωτεΐνη | 12 g |