Αυτή η εύκολη συνταγή τριών συστατικών είναι το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε μαρμελάδα από λεμόνι από το μηδέν. Αν και αυτή η συνταγή είναι απλή, απαιτούνται ώρες για να ολοκληρωθεί. Έτσι, μην ξεπεράσετε τον εαυτό σας την ημέρα που αποφασίζετε να το δοκιμάσετε.
Η μάθηση για να κάνει σπιτική μαρμελάδα είναι μια χρήσιμη ικανότητα, καθώς οι πωλήσεις της εξάπλωσης έχουν βυθιστεί τα τελευταία χρόνια. Μερικοί κατασκευαστές μαρμελάδας έχουν βγει από την επιχείρηση, και στη Βρετανία, όπου το διατηρητήριο είναι παραδοσιακά πιο δημοφιλές, οι νεότεροι δεν το τρώνε σχεδόν όσο τα περισσότερα από τα 45 πλήθη. Αυτή η τάση δεν οφείλεται μόνο στις γενετικές διαφορές στη γεύση (μερικοί νέοι βρίσκουν τη ζεστή γεύση της μαρμελάδας) αλλά και στο γεγονός ότι το πρωινό δεν είναι πια τόσο εξευγενισμένο όσο ήταν κάποτε. Καθώς το πρωινό μειώνεται στη δημοτικότητα, οι μαρμελάδες και τα spreads που σερβίρονται με αυτό δεν έχουν πλέον την ίδια παρακμή στις γαστρονομικές παραδόσεις όπως πριν.
Ένας τρόπος που οι κατασκευαστές προσπαθούν να αξιοποιήσουν την νεότερη αγορά είναι να προσφέρουν μαρμελάδα σε νέες γεύσεις. Η πορτοκαλιά μαρμελάδα είναι η γεύση της μαρμελάδας που παραδοσιακά έχει σερβίρεται στις Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο. Με τη μάθηση να κάνετε μαρμελάδα λεμονιού, είστε ήδη μπροστά από την πτυχή.
Τι χρειάζεστε
- 10 μεγάλα λεμόνια
- 4 φλιτζάνια νερό
- 4 φλιτζάνια ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε το κίτρινο τμήμα της φλούδας σε λωρίδες από λωρίδες. Κόψτε τις ταινίες σε λωρίδες 1 προς 1/8 ίντσες. Με ένα μαχαίρι, κόψτε όλη την άσπρη μεμβράνη ή τη μήτρα από τα αποφλοιωμένα λεμόνια.
- Κόψτε τα αποφλοιωμένα λεμόνια σταυροειδώς σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών. Σε ένα βαρύ, μη αλουμίνιο 5-τετραγωνικό βραστήρα ή ολλανδικό φούρνο , συνδυάστε τη φλούδα λεμονιού, φέτες φρούτων και νερού. Καλύψτε και ψύξτε για τρεις έως τέσσερις ώρες.
- Ζεστάνετε το μείγμα λεμονιού να βράσει πάνω από υψηλή θερμότητα, ανακατεύοντας συχνά.
- Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. καλύψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα λεμονιών να είναι πολύ μαλακό, περίπου μία ώρα.
- Προσθέστε ζάχαρη σε μίγμα λεμονιού και αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Θερμάνετε μέχρι βρασμού και μειώστε τη θερμότητα, ώστε το μείγμα να βράσει απαλά. Βράζουμε ακάλυπτα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να καταγράψει το θερμόμετρο καραμελών 220 F ή 45 έως 60 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τρία βάζα κονσερβοποίησης 1 pint με τα καπάκια και τις ταινίες τους για επεξεργασία, ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Κουτάλι μαρμελάδα σε ζεστά βάζα, αφήνοντας χώρο 1/4-ιντσών στην κορυφή των βάζων.
- Σκουπίστε τις ζάντες βάζων καθαρά. Σφραγίστε με καπάκια και ταινίες. Δοκιμάστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Κρύα βάζα στο συρτάρι καλωδίων. Βάζα ετικετών. Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος.
- Για δώρα, αν θέλετε, διακοσμήστε κάθε βάζο με έναν κύκλο ύφασμα δεμένο με κορδέλα. Αφού ανοίξετε το βάζο, αποθηκεύστε τη μαρμελάδα στο ψυγείο.
Συνταγή Πηγή: Χώρα της Χώρας Living's Morning Cookbook (Βιβλία Hearst)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 33 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 0 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |