Το Amaretto είναι ιταλικό για "λίγο πικρό", το οποίο δεν ανταποκρίνεται αρκετά στη γεύση αυτού του γλυκού, λικέρ αμυγδαλωτού που αγαπήθηκε από ενθουσιώδεις κοκτέιλ και οικιακούς μάγειρες. Για πολλούς μαγειρεμένους στο σπίτι, το amaretto είναι η τέλεια φινιριστική πινελιά για νόστιμα επιδόρπια από μια κουταλιά παγωτού σε ιταλικά φαγητά όπως το τιραμισού .
Αλλά το amaretto δεν περιορίζεται στο γλυκό άκρο του φάσματος. Στην πραγματικότητα, μερικές από τις καλύτερες χρήσεις του γλυκού λικέρ που έχουμε δει είναι σε πικάντικα πιάτα, όπως τα κοτόπουλα entrées ή ακόμα και ως προσθήκη σε σάλτσες αμυγδαλιάς που χρησιμοποιούνται για αλμυρές πλευρές λαχανικών.
Με την πάροδο του χρόνου, ορισμένοι συνδυασμοί amaretto έχουν ληφθεί σε οικιακές κουζίνες σε όλο τον κόσμο από amaretto και σοκολάτα μέχρι amaretto και αμύγδαλο. Ένας άλλος από τους κλασικούς συνδυασμούς γεύσεων είναι το βακκίνιο και το αμυρέτο. Σε αυτή τη συνταγή αμυγδάλου των βακκίνιων, τα σιγοβράζουμε τα βακκίνια για μια χοντροκομμένη ξινή κρέμα και μια γλυκιά σάλτσα με αμαρέττο και έναν υπαινιγμό εσπεριδοειδών από το ξύσμα λεμονιού και την πορτοκαλιά μαρμελάδα . Αυτή η σάλτσα είναι η τέλεια προσθήκη σε χοιρινό ή γαλοπούλα . Μπορεί ακόμη και να κερδίσετε μια θέση στο τραπέζι των Ευχαριστιών σας!
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
- 1 (12 ουγκιές) πακέτο φρέσκα βακκίνια
- 2 φλιτζάνια κοκκώδη ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι amaretto
- 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί μαρμελάδα
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη λεμονιά φλούδα (ξύσμα λεμονιού)
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα βακκίνια, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε.
- Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε ακάλυπτα για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να ξεφλουδίζουν τα βακκίνια.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε σε αμυρέτο, μαρμελάδα και λεμονιά.