Πώς να προετοιμάσετε ένα νορβηγικό κέικ Kransekake

01 από 18

Kransekake, η Νορβηγική κέικ δαχτυλιδιών

Το Kransekake, δίκαια περίφημο κέικ αμυγδάλου της Νορβηγίας, είναι εύκολο να προετοιμαστεί και όχι τόσο τρομακτικό για να συναρμολογηθεί όπως φαίνεται. Αυτές οι φωτογραφίες συμβάλλουν στην απεικόνιση του γεγονότος που κάποιοι μπορεί να θεωρήσουν ένα τρομακτικό σχέδιο ψησίματος, με τον πύργο του δεκαοκτώ κλιμακωτά δαχτυλίδια αμυγδάλου. Αυτή η υπογραφή νορβηγική τούρτα είναι βασικό σε γάμο, επέτειος, γενέθλια, και εορτασμούς διακοπών.

Είναι φθηνό και εξαιρετικά εύκολο να παρασκευαστεί, προσφέροντας τα πρόσθετα οφέλη από το να μην γλουτένη, σιτάρι και χωρίς βούτυρο. Οι ειδικές μορφές Kransekake που χρησιμοποιούνται συνήθως για την προετοιμασία αυτού του αξιοσημείωτου κέικ αξίζουν την επένδυση, καθώς εκτός από την προετοιμασία κέικ ειδικής ευκαιρίας, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τους δακτυλίους Kransekake σαν μπισκότο για να διαμορφώσετε μοναδικά καλάθια και αχλαδιές υπέροχα κεντρικά στοιχεία για το τραπέζι σας καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Συμβουλή του φούρνου

Εάν ψήνετε το Kransekake για επισκέπτες με δυσανεξία στη γλουτένη , θα χρειαστεί να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση στην κουζίνα σας, βεβαιώνοντας ότι όλα τα είδη διατροφής που περιέχουν σιτάρι και τα αλεύρια είναι σφραγισμένα και κλειστά στα ντουλάπια σας. Βεβαιωθείτε ότι οι μετρητές, τα μαγειρικά σκεύη, τα τηγάνια και ο μύλος είναι σχολαστικά καθαρά και αποστειρωμένα. Ελέγξτε τις ετικέτες των συστατικών σας για να βεβαιωθείτε ότι δεν υποβλήθηκαν σε επεξεργασία σε ένα εργοστάσιο που παράγει επίσης προϊόντα σιταριού. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την αποφυγή της διασταυρούμενης μόλυνσης στην κουζίνα σας κατά την παρασκευή τροφίμων χωρίς γλουτένη, παρακαλούμε δείτε

02 από 18

Ξήρανση των αμυγδάλων

Blanche 1/2 μια κιλό των ακατέργαστων αμυγδάλων σε βραστό νερό μέχρι τα καρύδια να επιπλέουν στην κορυφή του δοχείου. Συνήθως, αρχίζουν να επιπλέουν μετά από περίπου 5 λεπτά στο βραστό νερό.

03 από 18

Αφαίρεση των αμυγδάλων

Ξεπλύνετε τα νεοσύστατα αμύγδαλα σε ένα σουρωτήρι κάτω από δροσερό νερό. Μόλις είναι δροσερά στην αφή, αφαιρέστε και απορρίψτε τα δέρματα αμυγδάλου.

04 από 18

Ξήρανση αμυγδαλωτών αμυγδάλων

Τα λευκασμένα αμύγδαλα σας πρέπει να είναι εντελώς στεγνά πριν από την άλεση. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα ή να θερμανθεί σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά, περίπου 250º, για περίπου 15 λεπτά. Αν τα στεγνώνετε στο φούρνο, προσέξτε να μην φτιάξετε τα αμύγδαλα!

05 από 18

Λείανση των αμυγδάλων

Τρίψτε μια ½ λίβρα αμυγδάλων χωρίς χρώματα σε ένα τρυπάνι καφέ ή μπαχαρικών. Μη χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων για αυτό το βήμα, επειδή θα υπερ-επεξεργαστεί το αλεύρι αμυγδάλου. Ξεχωριστά, επαναλάβετε τη διαδικασία λείανσης με τα λευκασμένα και αποξηραμένα αμύγδαλα.

06 από 18

Ανάμιξη των αμυγδάλων

Ανακατέψτε τα άλευρα αμυγδάλου και λευκού αμυγδάλου και 1 κιλό ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια, τρέξτε αυτό το μείγμα μέσω του μύλου σας για δεύτερη φορά.

07 από 18

Κάνοντας Αμύγδαλο

Ακολουθήστε την πάστα αμυγδάλου, συνδυάστε το μίγμα αμύγδαλο-ζάχαρης με 3 λευκά αυγά και 2 κουταλιές της σούπας. εκχύλισμα αμυγδάλου.

08 από 18

Ζύμωμα αμυγδάλου σε ζύμη

Με ένα ξύλινο κουτάλι, ζυμώστε το μίγμα πάστας αμυγδάλου σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε χαμηλή φωτιά μέχρις ότου οι πλευρές της πάστας απομακρυνθούν από το δοχείο, περίπου 5 λεπτά. Η πάστα θα έχει τη συνοχή της σπιτικής ζύμης παιχνιδιού. Τυλίξτε την πάστα σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε τη κατά τη διάρκεια της νύχτας.

09 από 18

Βγάλτε τη ζύμη Kransekake

Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F. Αλευρώστε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής ή καθαρό πάγκο με αλεύρι αμύλου πατάτας . βούτυρο και σκόνη έξι Kransekake μορφές εάν χρησιμοποιείται με το αλεύρι άμυλο πατάτας.

Τραβήξτε την πάστα αμυγδάλου σε φίδια μήκους 18 1/2 ". Κάθε σχοινί αμυγδάλου πρέπει να έχει ελαφρώς διαφορετικό μήκος, ξεκινώντας από ένα που είναι περίπου 14", και σε βήματα 1/2 ", αυξάνοντας τα άλλα μέσα από ένα 20 "μακρύ σχοινί. Τοποθετήστε τα σχοινιά στις φόρμες, πιέζοντας τα άκρα μαζί για να σχηματίσουν δακτυλίους.

Σημείωση: αυτή η ζύμη είναι πολύ συγχωρήσιμη, οπότε μπορείτε εύκολα να μετακινηθείτε μερικά φίδια εάν έχετε υποτιμήσει εσφαλμένα τα μήκη έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα χωρισμένα ώστε να ταιριάζουν με τους βαθμολογημένους δακτυλίους των μορφών Kransekake.

10 από 18

Συμπλήρωση των μορφών Kransekake

Τοποθετήστε τα μήκη στις μορφές Kransekake όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

11 από 18

Εναλλακτικοί δακτύλιοι Kransekake ελεύθερης μορφής

Εάν δεν έχετε μορφές Kransekake, μην ανησυχείτε! Εναλλακτικά, μπορείτε να διαμορφώσετε κάθε ένα από τα 18 μήκη σε δακτυλίους και να τα τοποθετήσετε σε περγαμηνή ή φύλλο ψησίματος με επένδυση Silpat.

Ψήστε τα δαχτυλίδια στο κέντρο του φούρνου για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να γυρίσουν ένα ελαφρύ χρυσό. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά. μπορούν να καούν εύκολα αν δεν επιτηρούνται.

12 από 18

Φρεσκοψημένα δαχτυλίδια Kransekake

Μόλις τελειώσουν τα δαχτυλίδια, αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε τηγάνια.

13 από 18

Κατασκευή του Kransekake

Τραβήξτε τα τηγάνια ελαφρά σε ένα μετρητή για να χαλαρώσετε τους δακτυλίους, κρατώντας ένα μαχαίρι ανάμεσα στους δακτυλίους, αν χρειάζεται για να διαχωριστούν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τον μεγαλύτερο δακτύλιο, αναποδογυρίστε τον και τοποθετήστε τον σε μια πινακίδα για το σερβίρισμα ή το κέικ.

Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, 2 ασπράδια αυγών, εκχύλισμα αμυγδάλου και χυμό λεμονιού για να κάνετε παχιά γλάσο. Τοποθετήστε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή άκρη ή σε μια πλαστική τσάντα κατάψυξης με το άκρο να απομακρύνεται. Σκουπίστε το πάγωμα με κυματιστό μοτίβο γύρω από την περιφέρεια του κάτω δακτυλίου. Το παγωμένο, ενώ διακοσμητικό, χρησιμεύει επίσης ως κόλλα που θα κρατήσει το κέικ μαζί.

14 από 18

Ο Πύργος αυξάνεται

Επαναλάβετε το βήμα της στρωματοποίησης και των δακτυλίων για κάθε ένα από τα υπόλοιπα δαχτυλίδια, που εργάζονται από το μεγαλύτερο μέχρι το μικρότερο. Το τελειωμένο κέικ θα μοιάζει με ένα δαχτυλίδι παιχνιδιού Fisher-Price, αλλά θα δοκιμάσει πολύ καλύτερα!

15 από 18

Μια έκπληξη Kransekake

Εάν θέλετε, τοποθετήστε μια "έκπληξη" σαν ένα μπουκάλι καλό σαμπάνια, κρασί ή φρέσκα λουλούδια στη μέση του κέικ ενώ κατασκευάζετε. Το μπουκάλι θα χρησιμεύσει επίσης ως ωραία υποστήριξη για τον πύργο!

16 από 18

Νορβηγική γαμήλια τούρτα

Μόλις τελειώσετε την κατασκευή του κέικ, ήρθε η ώρα να διακοσμήσετε. Μπορείτε να γαρνίρετε το κέικ με βρώσιμα ή κρυσταλλωμένα λουλούδια και κορδέλες αν προετοιμάζεται για γάμο ή ειδική περίσταση, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

17 από 18

Παραδοσιακό Kransekake με σημαίες

Ή, όπως κάνουν οι Νορβηγοί και διακοσμούν τον πύργο σας με σημαίες για μια πιο πατριωτική αίσθηση.

18 από 18

Ένα κεντρικό κομμάτι καλαθιού

Εδώ είναι ένας άλλος τρόπος με τον οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δαχτυλίδια Kransekake. Αντί να αρχίσετε με τους μεγαλύτερους δακτυλίους, χτίστε τους δακτυλίους Kransekake από μικρότερο σε μεγαλύτερο σε νόστιμα εδώδιμα καλάθια για φρέσκα φρούτα ή μπισκότα. Φιλόδοξοι σεφ αναποδογυρίζουν τον ολόκληρο πύργο των 18 στρώσεων σε αραβοξείδια, γεμίζοντας αυτά με ειδικά καραμέλες και μπισκότα.