Αυτή η συνταγή του Turkish Delight είναι μια παραδοσιακή έκδοση του κλασικού γλυκού της Μέσης Ανατολής . Εάν η μόνη σας έκθεση στην τουρκική απόλαυση είναι η αγέρωχη ποικιλία που αγοράσατε στο κατάστημα (ή μάλιστα απλά μια αναφορά στα βιβλία της Νάρνια ), μπορείτε να απολαύσετε μια θεραπεία! Η φρέσκια τούρκικη απόλαυση είναι ευγενικά μασώμενη, τελείως γλυκιά και αρωματισμένη με την εξωτική γεύση του ροδοβάμβακα.
Μια σημείωση για τα συστατικά: το rosewater μπορεί να βρεθεί στις αγορές της Μέσης Ανατολής και σε ορισμένα καλά εφοδιασμένα σούπερ μάρκετ, καθώς και σε πολλούς διαδικτυακούς εμπόρους λιανικής πώλησης. Δεν υπάρχει πραγματικά υποκατάστατο αυτής της χαρακτηριστικής γεύσης, αλλά αν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άλλο εκχύλισμα με γεύση, όπως λεμόνι, μέντα ή οποιοδήποτε αριθμό φυτικών γεύσεων.
Τι χρειάζεστε
- 4 κύπελλα
- κρυσταλλική ζάχαρη
- 4,5 φλιτζάνια νερό, χωρισμένη χρήση
- 2 κουτ. χυμό λεμονιού
- 1,25 φλιτζάνια καλαμποκάλευρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κρέμα ταρτάρ
- 1,5 κουταλιές της σούπας. ροδόνερο
- 2 έως 3 σταγόνες κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 9x9, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος. Αφήστε τώρα την άκρη.
- Τοποθετήστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τα 1,5 φλιτζάνια του νερού σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη και βάλτε το μείγμα σε βρασμό. Βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων ζάχαρης και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών.
- Αφήστε το μίγμα ζάχαρης να συνεχίσει να βράζει, χωρίς ανάδευση, μέχρι να φτάσει στα 240 F στο θερμόμετρο καραμελών.
- Όταν το σιρόπι ζάχαρης είναι περίπου 225 F, αρχίστε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά καραμελών. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια νερό σε ένα άλλο, ελαφρώς μεγαλύτερο, κατσαρόλα. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού και την κρέμα της πέτρας και χτυπήστε μέχρι να διαλύσει το άμυλο και δεν υπάρχουν σβώλοι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βάλτε το μίγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας ή χτυπώντας συνεχώς. Το μείγμα θα γίνει παχύ και κρεμώδες.
- Μόλις το σιρόπι ζάχαρης είναι στους 240 F, αφαιρέστε το από τη θερμότητα. Αργά, προσεκτικά, το ρίχνουμε στο μίγμα του καλαμποκιού, χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
- Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε, χτυπώντας την κάθε 8 έως 10 λεπτά, για περίπου μια ώρα, έως ότου η καραμέλα έχει μετατραπεί σε ένα ελαφρύ χρυσοκίτρινο χρώμα και είναι πολύ παχύ και κολλώδες.
- Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ανακατέψτε το χρωματισμό των τροφίμων και το ροδόγυρο. Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι και αφήστε το να ακουστεί, ακάλυπτο, όλη τη νύχτα.
- Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε την καραμέλα από το τηγάνι χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές. Σκουπίστε το σταθμό εργασίας σας με τη σκόνη ζάχαρης και γυρίστε την καραμέλα πάνω στην κονιώδη ζάχαρη. Αφαιρέστε το φύλλο από την πλάτη και σκουπίστε την κορυφή με τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι μαγειρεμένου σεφ για να κόψετε την τουρκική απόλαυση σε μικρά τετράγωνα. Σκόνη κάθε πλευρά της πλατείας με σκόνη ζάχαρης για να αποφευχθεί η κολλητικότητα.
- Το Turkish Delight είναι το καλύτερο σύντομα μετά τη δημιουργία του. Δεν κρατάει πολύ καλά, αλλά αν θέλετε να το κρατήσετε, φυλάξτε το σε ένα αεροστεγές δοχείο με κερωμένο χαρτί ανάμεσα στα στρώματα και σκουπίστε τις πλευρές με ζάχαρη σε σκόνη και πάλι πριν το σερβίρετε.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμελών Floral!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλα Gummy!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 131 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 33 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |