Το πορτοκαλί ζαμπόν είναι ένα εξαιρετικό ειδικό ζαμπόν, όπως μπορείτε να εξυπηρετήσετε για τα Χριστούγεννα, το Πάσχα, τα γενέθλια ή άλλες μεγάλες οικογενειακές συγκεντρώσεις ή πάρτι. Θα κάνει ένα υπέροχο σημείο εστίασης στο γεύμα και είναι έτοιμο για να είναι κοντά για τους οικογενειακούς σας φωτογράφους τροφίμων.
Ενώ φαίνεται όμορφο, είναι πραγματικά πολύ εύκολο να προετοιμαστείς. Το πορτοκαλί λούστρο είναι απλό και νόστιμο. Θα χρησιμοποιήσετε ένα πλήρως μαγειρεμένο ζαμπόν, οπότε δεν υπάρχει καμία ανησυχία για την πρόκληση καταστροφής του φούρνου με ψημένο κρέας. Η κύρια ανησυχία πρέπει να είναι η υπερψηφή του ζαμπόν και η αποξήρανσή του. Ο στόχος σας είναι απλώς να το σερβίρετε και να δώσετε στο στιλβωτικό χρόνο να καραμελοποιήσει και να προσφέρει πρόσθετα βάθη γεύσης.
Ένα ζαμπόν χωρίς κόκαλα με βάρος 4 λιβρών θα εξυπηρετεί 10 με 12 άτομα, αρκεί να μην έχετε επισκέπτες που φορτώνουν το πιάτο τους και γουρούνι το ζαμπόν.
Τι χρειάζεστε
- 1 κόκαλο χωρίς κόκαλα (κονσέρβες ή πλήρως μαγειρεμένα, περίπου 4 κιλά)
- 1 βάζο / 10 ουγγιές μαρμελάδα πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 μουστάρδα (παρασκευασμένη)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες (έδαφος)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 1/2 φλιτζάνι σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ζαμπόν σε μια σχάρα στο τηγάνι ψησίματος, παχιά προς τα πάνω και βαθμολογήστε το λίπος, κάνοντας διαγώνιες περικοπές για να δημιουργήσετε ένα σχέδιο διαμαντιού σε αυτό.
- Ψήστε τη ζαμπόν στους 325 F για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά συνδυάστε τη μαρμελάδα, χυμό πορτοκάλι, μουστάρδα, σκελίδες και τζίντζερ. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Ψεκάστε το μισό πορτοκαλί μίγμα πάνω από το ζαμπόν και συνεχίστε το ψήσιμο για 30 λεπτά.
- Προσθέστε σταφίδα στο υπόλοιπο πορτοκαλί μίγμα και το σερβίρετε με το ζαμπόν ως καρύκευμα.
Να γαρνίρετε ή να μην καρύκευμα
Μερικοί μαγειρέτες θέλουν να προσθέσουν κάθε ένα από τα διαμάντια με ένα ολόκληρο σκελίδα για να δημιουργήσουν το γεμάτο αποτέλεσμα. Είναι η επιλογή σας εάν θέλετε να κάνετε αυτή την παρουσίαση. Εάν ναι, θα πρέπει να προσθέσετε ολόκληρα γαρίφαλα στη λίστα συστατικών. Ωστόσο, η τρέχουσα φιλοσοφία στους μαγειρικούς κύκλους είναι ότι δεν πρέπει να σερβίρετε κάτι ακατάλληλο για γαρνίρισμα. Έχετε ήδη το μπαχαρικό στο λούστρο για να απολαύσετε με κάθε δάγκωμα. Πιθανότατα δεν θέλετε οι επισκέπτες να έχουν το δυσάρεστο δάγκωμα σε ένα ξυλώδη σκελίδα ολόκληρο που πρέπει να πετάξουν στη χαρτοπετσέτα τους. Αλλά αν σας αρέσει αυτή η παράδοση, χρησιμοποιήστε τα ολόκληρα γαρίφαλα και στη συνέχεια τα αφαιρέστε πριν φέρετε και σερβίρετε το ζαμπόν.
Παραλλαγές
Η πορτοκαλιά μαρμελάδα είναι ένα κλασικό συστατικό γλάσο, αλλά πολλοί τύποι κονσερβών πηγαίνουν στο ζαμπόν ζαμπόν. Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε τα ροδάκινα ή τα βερίκοκα, αν αυτά είναι αυτά που έχετε στη διάθεσή σας.
Περισσότερες συνταγές με ψητή τσαλακωμένη ζαμπόν
- Ζαμπόν με Γκλάζ Μπύρας
- Ψητό ζαμπόν με καστανή γλάσο ζαχαρούχο μουστάρδα
- Ψητό ζαμπόν με απλή γλάσο ροδάκινου-μουστάρδας
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 384 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 118 mg |
| Νάτριο | 2,120 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |