Αυτή η μέθοδος κάνει ένα γευστικό και τρυφερό χοιρινό φιλέτο ψητό με ένα πικάντικο γλυκό φινίρισμα. Είναι αρκετά εύκολο και απαιτεί λίγη προσοχή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε πορτοκαλί μαρμελάδα ή ζελατίνα χωρίς σπόρους από βατόμουρο αναμιγνύεται με 1/4 κουταλάκι του γλυκού τσίλι τσίλι πιπεριά ή πιπέρι καγιέν για το ζελέ πιπέρι. Εάν δεν ενδιαφέρεστε για πικάντικα τρόφιμα, χρησιμοποιήστε πορτοκαλί μαρμελάδα, μήλο ή βερίκοκο ζελέ και παραλείψτε το πιπέρι τσίλι. Σχεδιάστε μπροστά έτσι ώστε το ψητό να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ζελέ ζελέ
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού παρασκευασμένο κίτρινο
- μουστάρδα
- 2 1/2 έως 3 κιλά χοιρινό φιλέτο ψητό, σε θερμοκρασία δωματίου
- Τσιπ σκόνη κρεμμυδιού
- Τσιμπήστε
- σκόνη σκόρδου
- Πινέλο αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 475 F. Στερεώστε τη λεκάνη ψησίματος με το προστατευτικό κάλυμμα.
- Ανακατέψτε μαζί ζελέ πιπεριάς, σάλτσα Worcestershire και μουστάρδα. (Μπορείτε να λιώσετε το ζελέ λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15 έως 20 δευτερόλεπτα για να κάνετε πιο εύκολο το συνδυασμό.)
- Πασπαλίστε την κάτω πλευρά του ψητού χοιρινού κρέατος με κρεμμύδι σε σκόνη, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το ψητό στην προετοιμασμένη πανοραμική θέση με το πάχος.
- Ρίχνουμε το μίγμα ζελέ ζελέ ομοιόμορφα πάνω από την κορυφή, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
- Φέρτε τις άκρες του φύλλου μέχρι και 1 ίντσα γύρω από το χοιρινό ψητό και πτύχουμε τις γωνίες, ώστε να παραμείνει στη θέση του.
- Τοποθετήστε τη κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνετε για 45 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 375 F και ψήστε και προσθέστε 20 λεπτά. Απενεργοποιήστε το φούρνο αφήνοντας το ψητό στο εσωτερικό και αφήστε το να καθίσει για 30 λεπτά.
- Κόψτε σε πλάκες πάχους 1 ίντσας για να εξυπηρετήσετε.
Προτάσεις για το μενού
Ένα ψητό χοιρινό φιλέτο κάνει μια ζεστή πτώση ή ένα χειμερινό γεύμα. Σερβίρουμε με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και πατάτες. Ή να τα συνδυάσετε με ψητές γλυκοπατάτες και παστινάκια. Όπως και η πατάτα; Πηγαίνουν θαυμάσια με ψητό χοιρινό. Προσθέστε το τυρί Colby και Monterey Jack και το σκόρδο για ένα νέο γεύμα σε ένα παλιό φαγητό και σερβίρετε με μπρόκολο με ατμό. Συμβατική σοφία λέει τα ζυμαρικά ψητό χοιρινό καλύτερα με ένα ξηρό λευκό κρασί. Δοκιμάστε chenin blanc, pinot grigio, chardonnay ή sauvignon blanc. Ορισμένοι μοιάζουν με ένα κόκκινο μεσαίου μεγέθους κόκκινο με χοιρινό φιλέτο ψητό αφού το κρέας είναι πλούσιο. Το Cotes du Rhone είναι μια καλή επιλογή αν βρίσκεστε στο κόκκινο στρατόπεδο. Για επιδόρπιο, φέρτε το κεράσι, φράουλα ή βατόμουρο cheesecake για να συνεχίσετε το φρουτώδες θέμα.
Ιδέες που απομένουν
Αν δεν έχετε πλήθος για δείπνο, θα έχετε έναν τόνο χοιρινού κρέατος ψητό. Εδώ είναι μερικές ιδέες για το πώς να το χρησιμοποιήσετε.
- Σερβίτσες ψητού χοιρινού με σαλάτα πατάτας
- Ζεστές ή κρύες φρέσκες φέτες χοιρινού κρέατος με σοταρισμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και βότανα και φέτες ζάχαρης από ζεστό γαλλικό ψωμί
- Τα ζεστά σάντουιτς χοιρινού κρέατος σερβίρονται με ανοιχτή όψη σε γαλλικό ψωμί με σάλτσα ψητό χοιρινό
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 76 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 19 g |