Αυτό το εύκολο κοτόπουλο κολοκύνθη ωραία καρυκεύεται με λίγο φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό και εστραγκόν μαζί με μουστάρδα Ντιζόν. Το εικονογραφημένο πιάτο ήταν φτιαγμένο με λεπτές κοτσίδες κοτόπουλου κοτόπουλου, έτσι χρειάστηκε ελάχιστος χρόνος για να μαγειρέψουν. Κόψτε τα μεγάλα στήθη κοτόπουλου οριζοντίως για να κάνετε δύο λεπτές κοφίδες ή τοποθετήστε μικρά στήθη κοτόπουλου ανάμεσα σε φύλλα πλαστικού περιτυλίγματος και λιώστε τα ελαφρά μέχρι να είναι ελαφρώς αραιωμένα και ακόμη και σε πάχος.
Αν δεν χρησιμοποιείτε λεπτές κοτσίδες, αφήστε περισσότερο χρόνο για να σιγοβράσετε. Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί σε ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία 165 F.
Σερβίρετε το κοτόπουλο με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι ή ψητές πατάτες μαζί με πράσινα φασόλια ή χόρτα. Το σοταρισμένο καλέ ή ένα πιάτο σπανακιού θα ήταν εξαιρετικό με το κοτόπουλο Dijon.
Τι χρειάζεστε
- 1/3 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί
- 2 κουταλάκια του γλυκού Dijon μουστάρδα
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
- 1/8 κουταλάκι αποξηραμένο εστραγκόν
- Πιτυρίδα πιπέρι
- 4 χωρίς κόκαλα, μισά στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, ή για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί, τη μουστάρδα Dijon, το βασιλικό, το εστραγκόν και το πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
- Ψεκάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με το σπρέι ή το παλτό με ένα μικρό βούτυρο ή λάδι. Θερμάστε την κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία. προσθέστε κοτόπουλο. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι kosher. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο για περίπου 2 με 3 λεπτά σε κάθε πλευρά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά. προσθέστε προσεκτικά το καρυκεύματα και το μείγμα κρασιού. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό και μαγειρεμένο.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε μια ζεστή πιατέλα που σερβίρει και κρατήστε ζεστή.
- Βράστε τους χυμούς για περίπου 1 λεπτό για να μειώσετε σε περίπου 1/4 φλιτζάνι.
- Ρίξτε τους μειωμένους χυμούς πάνω από το κοτόπουλο.
- Σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες και πράσινο λαχανικό.
Συμβουλές και παραλλαγές εμπειρογνωμόνων
- Αντικαταστήστε το εστραγκόν με ίσες ποσότητες φρέσκιας ή αποξηραμένης ρίγανης ή μαντζουράνας ή με 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1200 |
| Σύνολο λιπών | 70 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 28 g |
| Χοληστερίνη | 418 mg |
| Νάτριο | 630 mg |
| Υδατάνθρακες | 0 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 132 g |