Όπως συμβαίνει με πολλά διαφορετικά τρόφιμα που έφεραν στο Νέο Κόσμο από τη μητέρα Ισπανία, τα buñuelos απολαμβάνουν αμέτρητες εκδόσεις σε ολόκληρη τη Λατινική Αμερική. Ανάλογα με το πού παράγονται και τα συστατικά που περιέχουν, το buñuelos μπορεί να είναι γλυκό, αλμυρό, ή κάπου ενδιάμεσα.
Τα μεξικανικά buñuelos είναι γλυκά και υπάρχουν σε δύο κύριες μορφές: η στρογγυλή απόδοση που μοιάζει με ντόνατς εξηγείται παρακάτω και μια μεγαλύτερη, σχετικά επίπεδη έκδοση που μοιάζει περισσότερο με ένα αμερικανικό "αυτί ελέφαντα". Και οι δύο τύποι buñuelos είναι δημοφιλείς κατά τη διάρκεια τις αργίες του Δεκεμβρίου, και οι δύο μπορούν να καταναλωθούν απλά ή να καλύπτονται από ζάχαρη ή ένα ελαφρύ σιρόπι piloncillo.
Ως τηγανητά τρόφιμα που αποτελούνται κυρίως από υδατάνθρακες, τα buñuelos δεν συνιστώνται ως συχνός ναύλος, αλλά ως ένα περιστασιακό σκεύασμα διατροφής / άνεσης το τραγανό-στο-έξω, μαλακό στο εσωτερικό χαρακτήρα δεν μπορεί να κτυπηθεί. Απολαύστε τα ως επιδόρπιο, ένα σνακ ή ακόμα και ένα ελαφρώς παρακμιακό πρωινό.
Τι χρειάζεστε
- Για το Topping:
- 3 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
- Για τη ζύμη:
- 1 και 1/2 φλιτζάνι άλευρο σιταριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 3 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο ή βούτυρο
- 1 μεγάλο αυγό
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι masa harina
- Για τηγάνισμα:
- Περίπου 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
- Για την επικάλυψη, συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα ρηχό πιάτο.
Ανακατέψτε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κρέμε την ζάχαρη και το λάδι ή το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και το χοιρινό.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
Μετακινήστε τη ζύμη σε σφαίρες μεγέθους κέικ μπέιμπι, διαμέτρου περίπου 1 και 1/2 ίντσας. Μπορείτε να τα αφήσετε στρογγυλά ή να τα πετάξετε σε κέικ.
Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα μέσου μεγέθους μέχρι να ζεσταθεί. Τηγανίζουμε τις μπάλες ζύμης ή τις κέικ μέχρι να ροδίσουν, περίπου 6 ή 7 λεπτά, στρέφοντας σε καφέ.
Αφαιρέστε τις μπάλες στην καλύπτρα που καλύπτεται από πετσέτα χαρτιού για να αποστραγγιστεί.
Χρησιμοποιώντας λαβίδες, τοποθετήστε το καλαμάκι στην πλάκα με το μείγμα ζάχαρης και κανέλας και ανακινήστε μέχρι να επικαλυφθεί καλά, στρέφοντας το κομμάτι αν είναι απαραίτητο.
Σερβίρετε το νόστιμο κουλουράκι σας ζεστό, με ατόλι ή ζεστή σοκολάτα, αν θέλετε.
Παραλλαγές στο Toppings για τον Buñuelos:
Παραλείψτε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα και δοκιμάστε αυτές τις άλλες δυνατότητες κάλυψης:
Τραβήξτε το buñuelos γύρω σας σε σκόνη αντί για κοκκοποιημένη ζάχαρη. Η κονιοποιημένη ζάχαρη θα "λιώσει" και θα εξαφανιστεί, αλλά θα αφήσει ένα γλυκό λούστρο πίσω. Αν σας αρέσει, τα τυλίγετε ξανά σε σκόνη ζάχαρης αφού κρυώσουν κάπως, ή ψεκάστε μερικά από αυτά όταν τα σερβίρετε.
Κάνετε ένα ελαφρύ σιρόπι διαλύοντας κάποια piloncillo (ή σκούρα καφέ ζάχαρη, αν δεν έχετε piloncillo) σε ένα νερό. Προσθέστε μια μικρή κανέλα εδάφους και μια υγιή πρέζα αλεσμένου εδάφους ή / και γαρύφαλλου. ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το σιρόπι, ζεστή ή θερμοκρασία δωματίου, πάνω από το buñuelos, ή χρησιμοποιήστε το ως buñuelo "βουτιά".
Σερβίρετε μεξικάνικη σάλτσα σοκολάτας σαν μια βουτιά για τους μπουρνούζους.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 189 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 46 mg |
| Νάτριο | 116 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |