Το κρασί παράγει μια γευστική μαρινάδα για αργά μαγειρεμένο στήθος και βοηθά επίσης να τσαλακώσει το κρέας. Μη διστάσετε να προσθέσετε ρίζες λαχανικών γύρω από το στήθος, αν θέλετε. Παρακολουθήστε το επίπεδο υγρών και προσθέστε περισσότερα αν εξατμιστεί.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο
- κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1 μικρό
- κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
- 1 στέλεχος σέλινου, κομμένο σε φέτες
- 3
- σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένα
- 3 με 4 κιλά βοδινού
- στήθος ζώου
- 1 κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους, λεπτόκοκκο
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το κρασί , τη σάλτσα σόγιας , το τριμμένο κρεμμύδι , το σέλινο και το σκόρδο σε μια μεγάλη τσάντα καταψύκτη με φερμουάρ, αρκετά μεγάλη για να φιλοξενήσει το στήθος . Προσθέστε το στήθος στη σακούλα, πιέστε τον αέρα, σφραγίστε και ψύξτε 3 με 4 ώρες ή μια νύχτα, γυρίζοντας περιστασιακά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
- Αφαιρέστε το στήθος και τοποθετήστε την παχιά πλευρά σε μια κατσαρόλα ψησίματος ή ολλανδικό φούρνο. Απλώστε τα κομμένα κρεμμύδια γύρω από το στήθος και καλύψτε με τη μαρινάδα . Πασπαλίστε με αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Καλύψτε καλά με βαρύ φύλλο ή με καπάκι. Ψήστε 3 ώρες, μέχρι να τρυφερήσετε. Ελέγξτε στο μέσο του χρόνου ψήσιμο και προσθέστε νερό, αν χρειαστεί, για να μην στεγνώσει το στήθος.
- Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το υπόλοιπο 15 λεπτά. Φέρε φέτες ενάντια στους κόκκους και τοποθετήστε την σε πιατέλα. Καλύψτε τις φέτες με χυμούς από τηγάνι και μαγειρεμένα κρεμμύδια για να τα σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 537 |
| Σύνολο λιπών | 28 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 172 mg |
| Νάτριο | 380 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 56 g |