Κάντε αυτό το πολύχρωμο και ασυνήθιστο να διατηρήσετε ένα βασικό σύνολο διακοπών στην οικογένειά σας. Σερβίρουμε με αλμυρά ψητά κρέατα και λαχανικά ή αντί για σάλτσα από βακκίνιο με γαλοπούλα.
Η συνταγή δοκιμάζει εξίσου καλά αν χρησιμοποιείτε κόκκινες ντομάτες, αλλά το χρώμα είναι πραγματικά πανέμορφο όταν γίνεται με κίτρινες ντομάτες.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 κιλά ντομάτες (κίτρινο)
- 8 ουγγιές ζάχαρη
- 6 ουγκιά μέλι
- 2 μεσαία λεμόνια
- 2 ουγκιές τζίντζερ (νωπά)
Πως να το φτιαξεις
- Φέρε μια κατσαρόλα με νερό για να βράσει. Κόψτε τα άκρα των σπόρων από τις ντομάτες και τα τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ με θερμότητα. Ρίξτε το βραστό νερό πάνω από τις τομάτες.
- Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, στραγγίστε, σκουπίστε τα δέρματα από τις ντομάτες. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του πονεμένου πηκτώματος. Απορρίψτε τα δέρματα και τους σπόρους.
- Ψιλοκόψτε τις κοκκινισμένες, σπαρμένες ντομάτες. Ανακατέψτε μαζί με τη ζάχαρη και το μέλι. Αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ή μια νύχτα.
- Αποστειρώστε 3 βάζα με μισή πίντα βράζοντάς τα σε νερό για 15 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε τα βάζα στο ζεστό νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να τα γεμίσετε.
- Ενώ τα βάζα αποστειρώνουν, σπέρνουν και ψιλοκομμένα τα λεμόνια, απορρίπτοντας τους σπόρους αλλά διατηρώντας τις φλούδες μαζί με τον πολτό. Οι φλούδες εσπεριδοειδών προσφέρουν την πηκτίνη σε αυτή τη συνταγή που δίνει στους κονσέρβες ένα ωραίο τζελ.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε την πιπερόριζα. Προσθέστε το τζίντζερ και τα λεμόνια στα άλλα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο.
- Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας, μέχρι να επιτευχθεί το σημείο ρύθμισης .
- Βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα με μισό πίντα και αφήνετε το κεντρικό χώρο 1/2-ιντσών. Διαδικασία στο βραστό υδατόλουτρο για 5 λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 71 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 3 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |