Οι κόκκινες φακές είναι τέλειες για φυτικά πιάτα της εβδομάδας. Είναι αποφλοιωμένες και χωρισμένες, πράγμα που σημαίνει ότι μαγειρεύουν γρήγορα . Σε αυτή τη σούπα, μαγειρεύονται με λαχανικά και καρυκεύονται με κύμινο και καπνιστή πάπρικα για να τονίσουν τη γήινη γεύση τους.
Χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας φρουτώδες ελαιόλαδο για να γαρνίρετε τη σούπα σαν μια ωραία αντίθεση με την καπνιστή γεύση και την πλούσια υφή.
Σημείωση: Η καπνιστή πάπρικα είναι ισπανικό βασικό. Ψάξτε για pimentòn ahumado σε καταστήματα ειδών διατροφής, καταστήματα μπαχαρικών, ισπανικά καταστήματα τροφίμων ή αγοράστε online εδώ.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κόκκινες φακές
- 1 κρεμμύδι
- 1 στέλεχος σέλινου
- 1 καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (άρωμα θαλασσινού αλατιού, συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο (έδαφος)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (καπνιστό)
- 6 έως 8 φλυτζάνια
- ζωμό κοτόπουλου (
- ζωμό λαχανικών ή νερό)
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για το σερβίρισμα)
Πως να το φτιαξεις
- Διαλέξτε τις φακές - τραβώντας έξω και απορρίπτοντας οτιδήποτε δεν είναι φακή (κομμάτια σκουριάς ή ακόμα και μικρά βράχια μπορεί μερικές φορές να τα φτιάξουν σε σάκους φακής). Βάλτε τα σε ένα κόσκινο και τα ξεπλύνετε με δροσερό τρεχούμενο νερό μέχρι να τρέξει το νερό καθαρό. Αφήνω στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε και ψιλοκόψτε το σέλινο. Τρίψτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το καρότο. (Σημείωση: Είναι πιο σημαντικό να κόψετε ομοιόμορφα αυτό το μίγμα κρεμμυδιού-σέλινου-καρότου, ώστε όλοι να μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό από το λεπτό, ώστε όλοι να μαγειρεύουν γρήγορα από τη στιγμή που η σούπα πασπαλίζεται.) Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο και το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα λαχανικά είναι μαλακά, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κύμινο και την πάπρικα, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε τις λυοφιλιωμένες φακές και 6 φλιτζάνια ζωμού ή νερού. Φέρτε σε ένα βράσιμο, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράζετε. Μαγειρέψτε έως ότου η φακή είναι μαλακή και υποχωρήσει, περίπου 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι για να απομακρύνετε και αφαιρέστε κάθε αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια της σούπας. Προσθέστε μέχρι 2 φλιτζάνια επιπλέον ζωμό ή νερό, εάν η σούπα φαίνεται πάρα πολύ παχιά.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε τη σούπα. Ή, στρέψτε τη σούπα σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων (καλύψτε την κορυφή με μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε πιθανά εγκαύματα). Ωστόσο, το καθαρίζετε, βεβαιωθείτε ότι το κάνετε τόσο καλά, ώστε η σούπα να είναι πραγματικά ομαλή. Προσθέστε νερό σε λεπτό, αν χρειαστεί. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι. Σερβίρετε ζεστό με στροβιλισμό εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 345 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,264 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |