Τα χτένια σφάζονται γρήγορα σε βούτυρο, ελαιόλαδο και σκόρδο και στη συνέχεια σερβίρονται πάνω από linguine. Προσέξτε να μην υπερβείτε τα χτένια. Αυτό είναι ένα απλό πιάτο που είναι γερό με γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 3/4 λιβρών θάλασσα, κόλπο, ή calico χτένια
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, συν 1 κουταλιά της σούπας
- 4 κουταλιές της σούπας (1/2 ραβδί) βούτυρο (προαιρετικά)
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
- Αλατοπίπερο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/4 φλυτζάνι φρυγανισμένο ψωμί ψωμιού
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- 1 λίβρα linguine ή σπαγγέτι
Πως να το φτιαξεις
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε σημείο βρασμού. Αν χρησιμοποιείτε χτένια , κόψτε τα σε κομμάτια 1 / 4- έως 1/2-ιντσών. κόψιμο κόλπων στα μισά? αφήστε το calicos ολόκληρο.
Συνδυάστε το 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο με το βούτυρο, αν το χρησιμοποιείτε, και το σκόρδο σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να γίνει μαύρο μαύρισμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. προσθέστε τα χτένια, το αλάτι και το πιπέρι. και μαγειρέψτε μέχρι που η επιφάνεια των χτένων μετατραπεί αδιαφανής, περίπου 2 λεπτά.
Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού και το μισό μαϊντανό και απενεργοποιήστε τη ζέστη.
Αλατίστε το βραστό νερό και μαγειρέψτε το linguine μέχρι να είναι τρυφερό, αλλά σταθερό. Μόλις γίνει, επαναθερμάνετε τα χτένια σε μέτρια φωτιά. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά, διατηρώντας μερικά από το μαγειρικό υγρό εάν παραλείψετε το βούτυρο. Πετάξτε το ζυμαρικό με τη σάλτσα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο νερό για το μαγείρεμα ζυμαρικών, αν χρειαστεί, και στην κορυφή με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Συνταγή Πηγή: από τον Mark Bittman (Macmillan)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 502 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 51 mg |
| Νάτριο | 475 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 22 g |