Έχει νόημα να μαγειρεύουμε με μπύρα. Η μπύρα έχει περισσότερα κοινά με πολλά τρόφιμα που τρώμε από ό, τι κάνει αυτό το άλλο δημοφιλές ποτό μαγειρικής. Περιέχει κόκκους (κριθάρι), βότανα (λυκίσκο), νερό και ζύμη. Το κρασί περιέχει σταφύλια. Η προσθήκη μπύρας σε μια συνταγή μπορεί πραγματικά να αλλάξει τον χαρακτήρα του πιάτου. Μπορεί να βελτιώσει τα συγκεκριμένα συστατικά, να βοηθήσει να συνδυάσει τις γεύσεις του πιάτου, ή απλώς να προσθέσει εκείνο το μικρό zing ότι το γεύμα σας μπορεί να λείπει.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε όταν μαγειρεύετε με μπύρα. Φυσικά, όλοι έχουμε ακούσει για μπύρα μπύρας και το πρόσφατο φαινόμενο ψησίματος, η μπύρα μπορεί να κοτόπουλο , αλλά πραγματικά πρέπει να προσπαθήσετε να σκεφτείτε έξω από το κουτί. Μια ωραία αρχή είναι με ένα ψωμί μπύρας. Τα περισσότερα βιβλία μαγειρικής έχουν συνταγή για ένα, αλλά δεν είναι πραγματικά απαραίτητο. Απλά αντικαταστήστε λίγο ή όλο το υγρό σε μια συνταγή ψωμιού με μπύρα. Ή δοκιμάστε άλλα πράγματα, όπως η απολέπιση με μπύρα, ένα είδος μπύρας coq au , προσθέστε μπύρα για να το φτιάξετε ... παίρνετε την εικόνα.
Υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε όταν πειραματίζονται με μπύρα. Όπως και με οποιοδήποτε άλλο υγρό, όταν μαγειρεύετε με μπύρα, σχεδόν πάντα θα μειώσετε μερικά ή το μεγαλύτερο μέρος του υγρού μακριά που θα μεγεθύνει τις γεύσεις του. Για παράδειγμα, αν έκανα καστανή σάλτσα με μπύρα αντί για ζωμό ή νερό, θα προτιμούσα κάτι σαν γλυκό καλαμπόκι με λίγο λυκίσκο, επειδή δεν θέλω πικρή σάλτσα.
Ένα άλλο σημείο είναι ότι, όπως μπορεί να σας πει οποιοσδήποτε homebrewer, τα ευαίσθητα αρώματα της αγαπημένης σας μπύρας θα χαθούν αν το βράσετε για πολύ καιρό. Πολλές μπύρες είναι βραβευμένες για το λυκίσκο στη μύτη. Αυτό το άρωμα προέρχεται από τα έλαια του κώνου λυκίσκου τα οποία γρήγορα διαλύονται όταν βρασμένα. Έτσι, εάν πρόκειται για αυτό το άρωμα λυκίσκου μέσα, πείτε μια σούπα, δοκιμάστε μια βουτιά του αγαπημένου σας IPA μετά τη μείωση της θερμότητας.
Εάν πηγαίνετε για τις βαθιές πλούσιες γεύσεις μιας πιο σκούρης μπύρας σε στιφάδο, προσθέστε την στην αρχή και βράστε με τα υπόλοιπα συστατικά που κανονικά θα κάνατε. Οι ώριμες γλυκές και φρυγμένες γεύσεις του κριθαριού θα παραμείνουν στο στιφάδο και θα αναμειχθούν με τις γεύσεις των άλλων συστατικών.
Ποτέ μην μαγειρεύετε με μια μπύρα που δεν θα πιείτε. Αν δεν σας απευθύνει έκκληση ως ποτό, πιθανότατα δεν θα σας απευθυνόταν σε μια συνταγή.
Το πιο σημαντικό σημείο είναι το πείραμα, το πείραμα, το πείραμα. Ουσιαστικά οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ένα υγρό οποιουδήποτε είδους θα μπορούσε να αντικατασταθεί με μπύρα. Σκεφτείτε το, όμως. Μια Berliner Weise πιθανότατα δεν θα μπορούσε να λειτουργήσει για εκείνη τη συνταγή ψωμιού που ανέφερα νωρίτερα, αλλά ίσως είναι ακριβώς το πράγμα να φωτίσει ένα σκυλί ανακατεύοντας.
Μπορείτε να ξεκινήσετε με μερικές από τις συνταγές με τις οποίες έχω συνδέσει στην κατηγορία Cooking with Beer. Αν έχετε μια αγαπημένη συνταγή που δεν έχω συνδέσει εδώ, θα ήθελα πολύ να το δω. Στείλτε το και θα το προσθέσω στη λίστα.
Συνταγές μπύρας
• Βασικό κοτόπουλο μπύρας
• Μπιφτέκι και γκίνες
• Βόειο κρέας με αλουμινόχαρτο Newcastle Brown και ζαμπόν
• Καλαμάρι μπύρας
• Brats μπύρας - Bratwurst Λουκάνικα σε μπύρα
• Μπύρα και μαρινάδα τζίντζερ
• Bourbon Stout Yam Βάφλες
• Βραστά κοκτέιλ με καρότα
• Brie σε Puff Ζαχαροπλαστικής με Λαχανικά και Ale
• Ψωμί τυριού & μουστάρδας
• Ορεκτικά μπίρας
• Corned Beef & Λάχανο
• Καβουρντισμένο μίγμα καρυκευμάτων καρυκευμάτων
• Κατεψυγμένη μήλα και γλυκιά πατάτα
• Δανικά κονδύλια
• Βαθιά Σπαράγγια
• Glens του Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Σπιτική σάλτσα Worcestershire
• Ιρλανδική αμερικανική αρνάκι
• Ιρλανδικό Βραστό Δείπνο
• Kielbasa στο Fondue
• Λονδίνο Φύλλα Braised στο Stout
• Δεν ψητό τη μητέρα σας
• Φούρνος Beercan Κοτόπουλο
• Ράγκτον με μπύρα
• Carbonnade Quick Beef
• Σάλτσα μπύρας σταφίδας
• Κόκκινο λάχανο, μήλα και λουκάνικο
• Μπύρα και μανιταρόσουπα Saint Lioba
• Σάλτσα ψωμιού σόγιας και σίκαλης
• Πατάτες Scotch Ale
• Πικάντικο Μεξικάνικο Φοντού
• Γαλάκτωμα με ατμό με μπέικον και μπύρα
• Γεμιστά άνθη σκουός
• Ζεστή σαλάτα πατατών με ζαχαροπλαστική