Κλασική σούπα ποτ Πιπέρι Πιπέρι Φιλαδέλφειας

Το τρίχωμα, το μοσχάρι και τα λαχανικά συνδυάζονται για να κάνουν μια παχιά, πλούσια σούπα παραδοσιακά γνωστή ως κατσαρόλα. Μην αποθαρρύνεστε από τον μακρύ κατάλογο των συστατικών. Αυτή η σούπα είναι αρκετά εύκολη, αλλά χρειάζονται περίπου 2 ώρες και μισή αργή σιγοβράζοντας, γι 'αυτό είναι καλή ιδέα να σχεδιάσετε μπροστά.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 λίβρες κελύφη κελύφων βοοειδών
• 3 κουταλάκια αλάτι
• Νερό με 1 κουταλιά αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1 ολόκληρο κρεμμύδι, γεμιστό με 3 σκελίδες
• 1 σέλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μεγάλο καρότο, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
• 1 πράσα (περίπου 1 φλιτζάνι), πλυμένο, κομμένο σε φέτες, συμπεριλαμβανομένου του πράσινου τρυφερού μέρους
• 1/2 φλιτζάνι κομμένο σε πράσινο πιπέρι
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 μικρό κρέας κρέατος κρεατοπαραγωγής
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι τσίπουτλ ή πιπέρι καγιέν
• 1 φύλλο δάφνης, σπασμένο στα μισά
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ή για να δοκιμάσετε
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους, κομμάτια 1/2-ιντσών
• 1 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα ή βαριά κρέμα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου διαλύεται σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1/3 φλιτζάνι βούτυρο για γαρνιτούρα
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε το κλαδάκι κάτω από κρύο νερό.
2. Στραγγίστε και τοποθετήστε το σε μια σανίδα κοπής.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και τρίβουμε σε τριφύλλι για να καθαρίσουμε τις ρωγμές. Ξεπλύνετε ξανά για να αφαιρέσετε το αλάτι.
4. Τοποθετήστε το τριφύλλι σε μια κατσαρόλα 3 τεμαχίων. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε κατά 2 ίντσες, με την κουταλιά αλάτι ανακατεύεται in.
5. Αργά βράστε και σιγοβράστε 15 λεπτά. Στραγγίστε το κούρεμα και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το τριφύλλι σε κύβους 1/2-ιντσών και αφήστε το στην άκρη.

1. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή ένα αποθέμα στη μέση θερμότητα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ολόκληρο κρεμμύδι, σέλινο, καρότα, πράσα και πιπέρι.
2. Ανακατέψτε για να καλύψετε τα λαχανικά, καλύψτε, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και τα ημιδιαφανή, περίπου 10 λεπτά. Μην καφετί.
3. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το νερό στην κατσαρόλα, μαζί με το κουνουπιέρα, το τριφύλλι, το σκόρδο , τη σκόνη τσίλι, το δάφνη, την ρίγανη , το βασιλικό , το θυμάρι , το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες.
4. Αφαιρέστε τον αρθρωτό μοσχαρίσιο κρέας και παραλάβετε το κρέας, κόβοντας τυχόν μεγάλα κομμάτια μέχρι να δαγκώσουν.
5. Απορρίψτε ολόκληρο το κρεμμύδι.
6. Επιστρέψτε το κρέας στο δοχείο, μαζί με πατάτες, γάλα και μαϊντανό.
7. Σιγουρευτείτε 15 με 20 λεπτά, έως ότου οι πατάτες είναι τρυφερές. Ανακατεύουμε το μείγμα αμύλου αραβοσίτου και σιγοβράζουμε 2 με 3 λεπτά μέχρις ότου ελαφρώς παχυνθεί.
8. Ανακατέψτε το βούτυρο στη ζεστή σούπα μέχρι να λιώσει και αμέσως να γεμίσει σε μπολ για να σερβίρετε. Ψεκάστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	524
Σύνολο λιπών	36 g
Κορεσμένο λίπος	21 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	149 mg
Νάτριο	2,527 mg
Υδατάνθρακες	34 g
Φυτικές ίνες	5 g
Πρωτεΐνη	20 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)