Αυτή η συνταγή για το Steamed Clams είναι από το "Off the Hook: Σκέψεις και συνταγές από ένα παλιό αλάτι" του Roger Fitzgerald. Συνταγές της Susan Volland (Δέκα ταχύτητα τύπου). Μπέικον , κρεμμύδι, σκόρδο και μπύρα γεύση της σάλτσας στον ατμό-μύδια. Το μπάρμπεκιου μπορεί να υποκαταστήσει το νερό ή το κοτόπουλο, αλλά εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε τη μπύρα. Προσδίδει απίστευτη γεύση. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι έρχεται μαζί σε περίπου 30 λεπτά.
Τα μανιτάρια της Μανίλα απαιτούνται σε αυτή τη συνταγή. Αρχικά από τις ακτές της Κίνας, αναπτύσσονται τώρα στην άγρια φύση του βορειοδυτικού Ειρηνικού Ωκεανού (όπου αποκαλούνται μερικές φορές και τα μύδια του Σιάτλ) και επίσης εκτρέφονται μαζί με άλλα δίθυρα όπως τα μύδια και τα στρείδια. Θεωρούνται ότι είναι από τα πιο γλυκά και μικρότερα μύδια σκληρού κελύφους, συνήθως λιγότερο από 3 ίντσες απέναντι. Τα μανιτάρια της Μανίλα χρειάζονται μόνο περίπου 3 έως 5 λεπτά για να ανοίξουν τον ατμό, ενώ άλλες ποικιλίες, όπως το ακρωτήριο Littleneck του Ειρηνικού, το οποίο αποτελεί καλό υποκατάστατο της Μανίλα, απαιτούν μακρύτερο μαγείρεμα.
Τι χρειάζεστε
- 4 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 3 λίβρες
- Manila μύδια , που καθαρίζονται καλά
- 1 φλιτζάνι μπύρα, νερό ή κοτόπουλο
Πως να το φτιαξεις
- Fry 4 φέτες ψιλοκομμένο μπέικον σε ένα μέτριο δοχείο μέχρι απαλά και χρυσά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε 1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το μπέικον να είναι καφέ και το κρεμμύδι είναι τρυφερό, περίπου 4 λεπτά περισσότερο.
- Ανακατέψτε σε 3 κιλά καλά καθαρισμένα μανιτάρια και προσθέστε 1 φλιτζάνι μπύρα ή νερό ή κοτόπουλο. Καλύψτε την κατσαρόλα και ατμό τα μύδια για 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν. Απορρίψτε τυχόν αχιβάδες που δεν ανοίγουν.
- Ανακατέψτε απαλά για να ανακατεύετε με το μπέικον, το σκόρδο και το κρεμμύδι και σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Πηγή: "Από το γάντζο: Σκέψεις και συνταγές από ένα παλιό αλάτι" από τον Roger Fitzgerald. Συνταγές της Susan Volland (Δέκα ταχύτητα τύπου). Ανατύπωση με άδεια.
Περισσότερες συνταγές με ατμό
Ενώ ο ατμός είναι η προτιμώμενη μέθοδος για το μαγείρεμα των περισσότερων μουρουντών, θα τα βρούμε και τα ανακατεύετε και τα καταναλώνονται ωμά, βαθιά τηγανητά, ψήνετε στο μισό κέλυφος ή γλιστράτε σε ψωμάκια και φαγητά. Όποια και αν είναι η μέθοδος που επιλέγετε, το κλειδί δεν είναι να τα υπερδιώξετε. Διαφορετικά, θα φάτε ένα παλιό παπούτσι από δέρμα. Εδώ είναι περισσότερες συνταγές αβγά με ατμό.
- Μανίλα Clams Primavera Συνταγή
- Μπισκότα συνταγή μανιτάρια
- Manila Clams με συνταγή κρασιού και κρέμας
- Πικάντικη συνταγή με ατμό
- Ισπανική συνταγή μανιταριών στυλ μανιταριών
- Γαλάκτωμα με ατμό / Μύδια σε συνταγή ζωμού ντομάτας-σκόρδου
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 363 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 2,115 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 54 g |