Η σάλτσα σταφίδας με ψητά ζαμπόν είναι μια παράδοση σε πολλές οικογένειες και ίσως έχετε αναμνήσεις από τη σάλτσα με ένα δείπνο του Πάσχα ή του Χριστουγέννου. Δεν χρειάζεται να περιμένετε για διακοπές για να το απολαύσετε - σερβίρετε τη σάλτσα με μπριζόλα ή χοιρινό μπριζόλα για ένα γευστικό καθημερινό γεύμα.
Ο γλυκός και ξινός συνδυασμός καφέ ζάχαρης, ξιδιού και χυμού λεμονιού είναι κλασικός. Χρησιμοποιήστε ξίδι μηλίτη μήλου, λευκό ξύδι ή ξύδι κρασιού στη σάλτσα. Προσθέστε κάποια κανέλα ή ένα άγγιγμα γαρύφαλλου και ματσάκια, αν σας αρέσει η γεύση μπαχαρικών στη σάλτσα.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
- 1 κουταλιά ξίδι
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι ξύσμα (λεπτώς τριμμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 1/2 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και την ξηρή μουστάρδα σε μια μικρή κατσαρόλα. Συνδυάστε καλά.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε σταδιακά το ξύδι, τις σταφίδες, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το νερό.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σάλτσα σταφίδας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου είναι παχιά και φυσαλίδες.
- Σερβίρετε τη σάλτσα σταφίδας με ζαμπόν.
Κάνει περίπου 2 ½ φλιτζάνια σάλτσα σταφίδας.
Παραλλαγές
- Προσθέστε περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα στο μίγμα σάλτσας μαζί με τις σταφίδες και το ξύσμα λεμονιού.
- Αντικαταστήστε 1/2 φλιτζάνι νερό με χυμό πορτοκαλιού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 242 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 32 mg |
| Υδατάνθρακες | 63 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |