Το Fondue, δημοφιλές στις ΗΠΑ στη δεκαετία του '60 και στις αρχές της δεκαετίας του 70, απολαμβάνει μια επιστροφή και με βάσιμους λόγους. Είναι ένας διασκεδαστικός και νόστιμος τρόπος να φέρνετε τους φίλους και την οικογένεια μαζί. Ένα fondue μπορεί να είναι αλμυρό ή γλυκό. Τα πιο συνηθισμένα fondues παρασκευάζονται με τυρί ή σοκολάτα. Το κλασικό ελβετικό fondue περιέχει συνήθως Gruyere, κρασί και λικέρ kirsch.
Αυτή η έκδοση περιέχει τυρί cheddar, καρυκεύματα και κάποια μπύρα. Για την μπύρα, πηγαίνετε για ένα φως στο λυκίσκο και όχι πολύ πικρή. Ένα βελγικό saison ή γερμανικό bock είναι και οι δύο εξαιρετικές επιλογές. Ή χρησιμοποιήστε μια βασική αμερικανική μπύρα leger, όπως το Allagash White ή το Namaste του Dogfish. Αποφύγετε μια πικρή ή hoppy μπύρα? θα μπορούσε να κατακλύσει τη γεύση του ομαλού τυριού.
Για τα βύσματα, υπάρχουν δεκάδες δυνατότητες. Αγοράστε ή ψήστε μια ρουστίκ ψωμί σε στυλ χειροτεχνίας , το τσιάμπτα, το sourdough ή το φλοιό γαλλικό ψωμί και κόψτε το σε κύβους. Ή σερβίρετε το fondue με κομμάτια μαλακών κουλουριών . Ολόκληρα φρέσκα μανιτάρια, μπρόκολα ή φλοιούς από κουνουπίδια (ελαφρά ατμισμένα ή ακατέργαστα), λωρίδες πιπεριών, μαύρες πιπεριές shishito, ντομάτες κεράσι, καρότα και ψημένες ή ψητές σάλτσες πατάτας είναι μερικές επιλογές λαχανικών. Για το κρέας, εξετάστε κύβους ζαμπόν μαγειρεμένο, μαγειρεμένα κεφτεδάκια, καπνιστό λουκάνικο, ή γαλοπούλα.
Τι χρειάζεστε
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κιλό αιχμηρό τυρί cheddar (τεμαχισμένο)
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- Dash πιπέρι καγιέν (ή προσθέστε μια παύλα της ζεστής σάλτσας στο λιωμένο μίγμα)
- 3/4 φλιτζάνι μπύρα
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
Πως να το φτιαξεις
- Ξεφλουδίστε το σκελίδες σκόρδου και κόψτε στα μισά. Τρίψτε τις κομμένες πλευρές πάνω από την εσωτερική επιφάνεια του δοχείου fondue.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τυρί τσένταρ, το αλεύρι, τη μουστάρδα και το αλεσμένο καγιέν. αναμείξτε για να αναμειχθεί καλά.
- Στο fondue pot, συνδυάστε τη μπύρα και τη σάλτσα Worcestershire.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 375 F και θερμαίνετε μέχρι να φουσκώσει.
- Προσθέστε σταδιακά το μείγμα τυριού ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και το μείγμα να είναι ομαλό και χωρίς σβώλους, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 F για να διατηρείτε ζεστή για το σερβίρισμα.
Αγοράστε ένα Cuisinart Electric Fondue από το Amazon
Συμβουλές μαγειρικής Fondue
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά πλένονται και στη συνέχεια στεγνώνουν καλά. Εάν είναι βρεγμένα, το μίγμα τυριού δεν προσκολλάται.
- Προσφέρετε πολλά μικρά πιάτα και πετσέτες για τους επισκέπτες.
- Κρατήστε ένα τετράγωνο κουτάλι βολικό για εκείνα τα κομμάτια φαγητού που καταλήγουν να πέφτουν στο φοντί.
- Αν το μείγμα τυριού γίνει παχύ, χτυπήστε ελαφρά με λίγο γάλα ή κρέμα για να το λερώσετε.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε πιρούνια για όλους τους καλεσμένους σας. Ή χρησιμοποιήστε μακριές σουβλάκια μπαμπού.
- Εάν δεν έχετε μια ηλεκτρική κατσαρόλα fondue, θερμαίνετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά στο σκεύος κουζίνας μέχρι να λιώσει και να λειώσει. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και γυρίστε τη σε χαμηλή φωτιά ή τη ζεστή ρύθμιση για το σερβίρισμα.
- Κόψτε το ψωμί σε κύβους περίπου 30 λεπτά με μια ώρα εκ των προτέρων, ώστε να έχει λίγο χρόνο να στεγνώσει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 210 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 37 mg |
| Νάτριο | 383 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |