Γερμανική συνταγή σούπας κρεμμυδιού - Ueberbackene Zwiebelsuppe

Αυτή η γερμανική συνταγή σούπας κρεμμυδιού, ή Ueberbackene Zwiebelsuppe στη Γερμανία, είναι ένας ανοιχτόχρωμος ξάδελφος στη σκουρότερη γαλλική σούπα κρεμμυδιού που παράγεται παραδοσιακά με ζωμό βοοειδών, κόκκινο ή λευκό κρασί και τελειώνει με μερικές κουταλιές της κονιάκ.

Η γερμανική έκδοση χρησιμοποιεί ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών ως βάση σούπας και το τηγάνι αποξέεται με λευκό κρασί. Χρησιμοποιήστε το ζωμό που κάνετε με τα υπόλοιπα λαχανικά σας, όπως περιγράφεται εδώ . Μια σχάρα με μοσχοκάρυδο και μερικά ελβετικά τυριά τελειώνει τη σούπα.

Ακόμα κι αν πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη σούπα κρεμμυδιού ως δικαιολογία για το φαγητό του κουνουπιού τυρί βουτηγμένο ψημένο στην κορυφή, η αλήθεια λέγεται, αυτή η συνταγή σας δίνει μια πλήρη σερβίρισμα των λαχανικών.

Κάνει 4 μερίδες γερμανικής σούπας κρεμμυδιού.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια (4 μεσαία ή 2 μεγάλα) κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 τετραγωνικό
• ζωμός λαχανικών (ή
• ζωμός κοτόπουλου )
• Προαιρετικά: 2 κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι
• Προαιρετικά: 2 φρέσκα φύλλα δάφνης
• Πιέστε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (ή γεύση)
• Πιέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι (ή για γεύση)
• Αλάτι παστεριών (εάν το ζωμό το χρειάζεται, για να δοκιμάσει)
• 4 φέτες Γαλλικό ψωμί (ή 1 ρολό κομμένο σε 8 φέτες)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί Gruyère (ή Gouda)

Πως να το φτιαξεις

1. Σοτάρετε 2 φλιτζάνια κομμένα σε φέτες κρεμμύδια σε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσοκάστανα. Ανακατέψτε περιστασιακά.
   
2. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, κατόπιν 1 κουταλάκι ζωμό λαχανικών ή ζωμό κοτόπουλου. Ίσως θελήσετε να προσθέσετε φρέσκα θυλάκια θυμαριού ή φύλλα δάφνης στη σούπα (αλλά μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε πριν τα σερβίρετε), αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.
   

1. Ρίξτε λίγο φρέσκο ​​μοσχοκάρυδο στη σούπα και προσθέστε λίγο πιπέρι. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. (Με αλατισμένο, σπιτικό ζωμό, προσθέτω 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.)
   
2. Ενώ η σούπα μαγειρεύει, φτιάχνετε τις φέτες 8 ψωμιού κάτω από ένα κοτόπουλο ή σε φούρνο φρυγανιέρα (ή σε μια συμβατική τοστιέρα).
   
3. Για να το σερβίρετε, σκουπίστε μερικά σούπα σε ένα ατομικό κύπελλο με φούρνο, προσθέστε μια φέτα ψημένο ψωμί, πασπαλίστε 2 κουταλιές τριμμένο τυρί πάνω από αυτό και βάλτε τα κύπελλα σε ένα φύλλο μπισκότων και βράστε μέχρι να λιώσει το τυρί και γυρίζει ένα ελκυστικό καφέ.
   
4. Προσέξτε όταν σερβίρετε και τρώτε καθώς η σούπα και τα μπολ είναι πολύ ζεστά.
   
5. Συμβουλή : Αυτή είναι μια μεγάλη σούπα για να προχωρήσετε και να ξαναζεσταθεί.

Σημείωση: Ελέγξτε τη διαφορά ανάμεσα στο απόθεμα και το ζωμό εδώ.

Εδώ είναι περισσότεροι τρόποι για να κάνετε σούπα κρεμμύδι:

• Slow Cooker Γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού
• Γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού χωρίς γλουτένη
• Γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού
• Vegan Γαλλική συνταγή σούπας κρεμμυδιού

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	214
Σύνολο λιπών	9 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	26 mg
Νάτριο	712 mg
Υδατάνθρακες	17 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)