Αυτή η πλούσια, βελούδινη σούπα συνδυάζει τον κλασικό συνδυασμό brie με φρέσκα μήλα. Το τυρί δημιουργεί μια θαυμάσια γευστική και έντονη γεύση στη σούπα ενώ φέρνει μια πολύ ωραία κρεμώδη υφή. Τα μήλα και τα μπαχαρικά προσδίδουν ένα ενδιαφέρον βάθος γεύσης. Αυτό σίγουρα θα γίνει η αγαπημένη σούπα άνεσης του καθενός. Ένα απολαυστικό μίζα σε κάθε γεύμα, η προσθήκη ψωμιού κάνει αυτή τη σούπα σε ένα γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 8 Ουγγιές
- brie τυρί (κόψτε το κόψτε, κόψτε σε κύβους)
- 2 μεγάλα μήλα (ξεφλουδισμένα, κοκκοποιημένα και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας)
- 1 γλυκό κίτρινο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 μίσχος σέλινου (χοντροκομμένο)
- 2 1/2 φλιτζάνια κοτόπουλου (ή, νερό)
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- τζίντζερ
- Αλάτι, για γεύση
- Γαρνίρισμα: Μικρή δέσμη σχοινόψαρου (κομμένο σε φέτες 1/4-ιντσών στην προκατάληψη)
- Γαρνίρετε: 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
Πως να το φτιαξεις
- Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μήλα και το σέλινο. Στεγνώστε έως απαλά (περίπου 8 έως 10 λεπτά).
- Προσθέστε το αλεύρι για να φτιάξετε ένα ροζ (αυτό θα πυκνώσει τη σούπα) και θα συνεχίσει να μαγειρεύει για άλλα 2 λεπτά.
- Ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου ή το νερό ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα.
- Προσθέστε το λευκό πιπέρι, το κύμινο και το τζίντζερ. Φέρτε σε βρασμό.
- Μειώστε τη θερμοκρασία σε ένα σιγοβράστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα και τον πολτό σε αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Επιστρέψτε το καθαρισμένο μείγμα στην κατσαρόλα και επαναφέρετε σε μέτρια θερμοκρασία.
- Προσθέστε τους κύβους τυριού. Μετά την τήξη του τυριού, ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε αλάτι στη γεύση σας.
- Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα χτυπάτε στη βαριά κρέμα και πασπαλίζετε το σχοινόπρασο και το μοσχοκάρυδο.
- Σερβίρετε με καλό ψωμί.