Αυτή η συνταγή φαγητών Ιταλικού τυριού γίνεται με τρία είδη τυριού - μοτσαρέλα, fontina και παρμεζάνα. Σερβίρετε με κύβους σαλάμι, μπριζόλες, καβουρδισμένους ιταλικούς κύβους ψωμιού, ντοματίνια, λαχανικά ή ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας.
Η λέξη "fondue" προέρχεται από τη γαλλική λέξη fondre, η οποία είναι η απειροελάχιστη μορφή του ρήματος "να λιώσει". Υπάρχουν τρία διαφορετικά είδη fondue, fondue au zage , fondue bourguignonne και fondue σοκολάτας . Έχουν ελβετική-γαλλική καταγωγή και προορίζονταν να τρώνε κοινόχρηστο στυλ από ένα κεντρικό ποτ που συγκεντρώνονται γύρω από τους επισκέπτες. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτούς τους τύπους, ανατρέξτε στις πληροφορίες που βρίσκονται κάτω από τις οδηγίες για αυτή τη συνταγή.
Τι χρειάζεστε
- 1 σκελίδα σκόρδο (κατά το ήμισυ)
- 1 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 8 ουγκιά τυρί μοτσαρέλα (τριμμένο)
- 8 ουγγιές τυρί fontina (τριμμένο)
- 2 ουγκιά τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί (ξηρό)
- Προαιρετικά: κύβοι σαλαμιού (ή μπριζόλες, φλοιό ιταλικών κύβων ψωμιού, λαχανικά κ.λπ.)
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε το εσωτερικό μιας βαριάς κατσαρόλας με κομμένη πλευρά του σκόρδου . Απορρίψτε το σκόρδο.
- Ρίξτε 1-1 / 4 φλιτζάνια γάλα μέσα στην κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Ανακατέψτε σε 8 ουγκιές τριμμένο τυρί μοτσαρέλα , 8 ουγκιών τριμμένο τυρί fontina και 2 ουγκές τριμμένο τυρί παρμεζάνας μέχρι να λιώσει και να λιωθεί.
- Σε ένα μικρό μπολ ή ένα κύπελλο μέτρησης, χτυπήστε ελαφρά μαζί 1 κουταλιά αμύλου αραβοσίτου και 3 κουταλιές σούπας λευκό ξηρό κρασί μέχρι να μαλακώσετε. Ενώ ανακατεύετε συνεχώς, σιγά-σιγά ρίχνετε το μείγμα του κρασιού σε μίγμα τυριών και συνεχίζετε να μαγειρεύετε μέχρι να παχυνθεί. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα fondue για να κρατήσει ζεστή.
- Σερβίρετε με κύβους σαλάμι, μπριζόλες, καβουρδισμένους ιταλούς κύβους ψωμιού, ντοματίνια, λαχανικά και οτιδήποτε άλλο μπορεί να σας αρέσει.
Διαφορετικοί τύποι Fondue
- Fondue au dinage ( τυρί fondue ): Η κλασική συνταγή αποτελείται από τυριά Emmental και Gruyère , λευκό κρασί, Kirsch και καρυκεύματα.
- Fondue Bourguignonne ( βοοειδές fondue ): Κύβοι ωμού βοείου κρέατος μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα με καυτό λάδι ή ζωμό και στη συνέχεια βυθίζονται σε διάφορες σάλτσες.
- Σοκολάτα Fondue: Συνδυάζεται καλής ποιότητας σοκολάτες με κρέμα γάλακτος και μερικές φορές με λικέρ και κύβους κέικ λιβρών, φρέσκα φρούτα, κουλούρια, μαρμελάδες και άλλα.
Τύποι δοχείων Fondue
Ο τύπος δοχείου fondue που χρειάζεστε εξαρτάται από τον τύπο fondue που θα κάνετε. Οι μαρμελάδες σοκολάτας χρειάζονται μια μικρή, παχύτερη κατσαρόλα και μια φλόγα κεριού είναι συνήθως επαρκής. Κονδύλια που μαγειρεύονται σε ζεστό πετρέλαιο απαιτούν ένα δοχείο από ό, τι μπορεί να αντέξει πολύ υψηλή θερμότητα (τα ηλεκτρικά δοχεία είναι τα καλύτερα για αυτό). Μια παχύτερη κατσαρόλα που θα κρατάει τη ζέστη χωρίς να καίγεται το περιεχόμενο είναι καλύτερη για τυρί fondues (κερί, καυστήρας αλκοόλης, Sterno ή ηλεκτρικό είναι όλα καλά για το τυρί).
Η τρέλα Fondue
Το Fondue ήταν όλη η οργή και ένας νέος τρόπος διασκέδασης στη δεκαετία του '50, του '60 και του '70. Απορρίφθηκε από την αγάπη για μερικά χρόνια και τώρα είναι τόσο δημοφιλής όσο ποτέ, ειδικά το fondue σοκολάτας που φαίνεται να βρίσκεται σε πολλά εστιατόρια, αν και δεν εξυπηρετούν κανένα άλλο είδος fondue.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 379 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 88 mg |
| Νάτριο | 747 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |