Το θρεπτικό κόκκινο λάχανο αρωματοποιείται με ψημένο μπέικον σε κύβους, τα μήλα Granny Smith και καρυκεύματα. Χρησιμοποιήστε μπέικον του γαλοπούλα για να διατηρήσετε το πιάτο χαμηλά σε λιπαρά.
Μου αρέσουν οι σπόροι του κύμινο σε αυτό το πιάτο αλλά μπορούν να μείνουν εκτός αν δεν είσαι ανεμιστήρας. Επίσης, το κόκκινο κρασί μπορεί να αντικατασταθεί με περισσότερα αποθέματα βοείου κρέατος.
Αυτό το λάχανο κάνει ένα ωραίο πιάτο για να σερβίρετε με ψητά χοιρινό ή ψητό χοιρινό. Το λάχανο θα πάει καλά με μπριζόλες επίσης.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 2 κιλά τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
- 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 μεγάλα μήλα Granny Smith, ξεφλουδισμένα, στρογγυλά και ψιλοκομμένα
- 3 με 4 φέτες μαγειρεμένο μπέικον, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί, όπως pinot noir ή cabernet
- 1/2 φλιτζάνι βοδινό κρέας, αλατισμένο ή χαμηλό νάτριο
- σπόρους κύμινο, περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού, προαιρετικά
- kosher αλάτι, για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική φούρνο, θερμάνετε το πετρέλαιο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και το λάχανο, το ξίδι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, τα ψιλοκομμένα μήλα, το μπέικον, το κρασί και το ζωμό του βοείου κρέατος. Φέρτε σε σιρόπι, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για 30 έως 45 λεπτά, μέχρι το λάχανο να είναι τρυφερό.
Γευτείτε και προσθέστε σπόρους κύμινο και αλάτι, όπως επιθυμείτε.
Εξυπηρετεί 6 έως 8.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Μια μαντολίνο κάνει το τεμαχισμό λάχανο και άλλες εργασίες τεμαχισμού σούπερ εύκολο. Ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το δίσκο τεμαχισμού.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Κόκκινο λάχανο και σαλάτα της Apple
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 138 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 124 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |