Σύντομη συνταγή με σπαράγγια

Αυτή η συνταγή από τα "Asparagus All Ways ... Always" (Ουράνια Τέχνες) για τα βαθιά τηγανητά σπαράγγια είναι απλά ένας τρόπος που αυτά τα ανοιξιάτικα λαχανικά σερβίρονται στο φεστιβάλ Stockton Asparagus (σήμερα γνωστό ως Φεστιβάλ Σπαράγγι του Σαν Χοκίν) που πραγματοποιείται κάθε χρόνο τον Απρίλιο.

Η συνταγή είναι απλή. Τα νωπά σπαράγγια σπαραγγιών βυθίζονται σε μπύρα μπύρας και τηγανητά για μια ευχάριστη αλλαγή του ρυθμού. Μεγάλα, παχιά λόγχες είναι συνήθως βαθιά τηγανητά στο φεστιβάλ, αλλά μερικοί προτιμούν λεπτότερα κοτσάνια, οπότε η επιλογή είναι δική σας. Απλά θυμηθείτε ότι ο χρόνος τηγανίσματος για τα λεπτότερα δόρατα θα είναι μικρότερος. Κρατήστε αυτή την εύκολη συνταγή μπύρας-ζύμης στο χέρι για να χρησιμοποιήσετε με άλλα λαχανικά, καθώς και προσφορές θαλασσινών και κοτόπουλου.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 φλιτζάνι καλαμποκιού
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι σέλινου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
• 2/3 φλιτζάνι μπύρα (κρύο, επίπεδο)
• 3 κιλά σπαράγγια (2 φλιτζάνια, ακατέργαστο, ολόκληρο, καθαρισμένο και σκληρό λευκό άκρο αφαιρεμένο)
• 3 έως 4 φλιτζάνια αραχιδέλαιο (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια βαθιά τηγάνια ή τη φριτέζα, θερμάνετε τουλάχιστον 2 ίντσες από φυστικέλαιο (ή ό, τι συνιστά ο κατασκευαστής για φριτέζα) σε 350 μοίρες.
2. Σε ένα επιμήκη ρηχό μπολ (ένα που θα φιλοξενήσει το πλήρες μήκος των λόγχων του σπαραγγιού), χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο, 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 1/2 1 κουταλάκι του γλυκού άσπρη πιπεριά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σέλινο σέλινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 2 μεγάλα ασπράδια αυγών και 2/3 κούπα κρύα επίπεδη μπύρα μέχρι καλά αναμειγνύονται.

1. Βυθίστε τις βίδες σπαραγγιών, μία φορά τη φορά, στο κτύπημα και αμέσως τις ρίξτε στο καυτό λάδι.
2. Βαθιά τηγανίζετε για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Η στροφή δεν πρέπει να είναι απαραίτητη.
3. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες και φάτε ενώ είναι ακόμα ζεστό.

Συνταγή Πηγή: "Σπαράγγια Όλοι οι τρόποι ... Πάντα" από το Φεστιβάλ Σπαραγγιών Stockton (Εκδόσεις Τελωνειακών Τεχνών). Ανατύπωση με άδεια.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1955
Σύνολο λιπών	193 g
Κορεσμένο λίπος	33 g
Ακατέργαστο λίπος	89 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1,033 mg
Υδατάνθρακες	47 g
Φυτικές ίνες	9 g
Πρωτεΐνη	16 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)