Συνδυάζοντας το κρασί και τα τρόφιμα υπήρξε μια αγαπημένη άσκηση τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η σύζευξη μπύρας και τροφής είναι ένα πιο πρόσφατο φαινόμενο, τουλάχιστον σε χώρες εκτός της Ευρώπης. Οι λάτρεις της μπύρας σε μέρη όπως το Βέλγιο δεν έφυγαν ποτέ από την πολύ φυσική σχέση που έχει η μπύρα με σχεδόν οποιοδήποτε είδος φαγητού.
Η αναγέννηση της μπύρας εκτός Ευρώπης ενίσχυσε το ενδιαφέρον για τα ζευγάρια μπύρας και τροφίμων τα τελευταία χρόνια. Αυτές τις μέρες είναι πλέον σχεδόν συνηθισμένο να βρείτε δείπνα μπύρας που παρουσιάζονται σε όλα τα μέρη του κόσμου από τη Βοστώνη, τη Μασαχουσέτη στο Σίδνεϊ της Αυστραλίας.
Όταν συνδυάζετε τη μπύρα με κάτι, είναι σημαντικό να θυμάστε τα τρία Cs - σύγκριση, αντίθεση και καθαρισμό.
Το πρώτο C, συγκρίνεται, αναφέρεται στην εύρεση παρόμοιων γεύσεων στη μπύρα και στο φαγητό. Για παράδειγμα, εάν σερβίρετε ψημένο κρέας, ένας ξηρός αχθοφόρος με πολλές γευστικές γεύσεις φτιάχνει έναν μεγάλο σύντροφο. Όταν αντίθεση γεύσεις σε μια μπύρα και φαγητό ψάχνετε για γεύσεις και στα δύο, ενώ διαφορετικά, μπορεί να συγχαρώ ο ένας τον άλλο και να δημιουργήσει ένα συναρπαστικό ζεύγος. Φανταστείτε, για παράδειγμα, μια πικάντικη και αψιά μπύρα σε συνδυασμό με ένα γλυκό, επιδόρπιο φρούτων. Και τέλος, η καθαριστική πτυχή της μπύρας είναι πάντα σημαντική στη σχέση της με το φαγητό. Όλες οι μπύρες καθαρίζουν τον ουρανίσκο σε κάποιο βαθμό, αλλά ορισμένα στυλ το κάνουν πιο αποτελεσματικά. Το Pilsner είναι ένα εξαιρετικό καθαριστικό. Είναι αναζωογονητικό και διαθέτει ένα ωραίο λουκάνικο στο τέλος του ποτού. Αυτό το καθιστά έναν μεγάλο σύντροφο για λιπαρά τρόφιμα όπως το λουκάνικο ή την πίτσα καθώς καθαρίζει τον ουρανίσκο μεταξύ κάθε μπουκιάς.
Σε κάποιο βαθμό, οι δύο πρώτες Cs είναι χρήσιμες και με τη σοκολάτα. Σκεφτείτε τα αγαπημένα σας πιάτα σοκολάτας. Η μαγεία τους έχει πιθανώς κάτι να κάνει με παρόμοιες ή αντίθετες γεύσεις που αναμειγνύονται για να γίνουν περισσότερο από το άθροισμα των τμημάτων. Τα σκοτεινά, πικρά ζευγάρια σοκολάτας λαμπρά με γλυκά φρούτα - ένα αντίθετο ζευγάρωμα - ενώ το γλυκό σιρόπι σοκολάτας κάνει το γλυκό γάλα ακόμα καλύτερα - ένα ζεύγος σύγκρισης.
Όταν μιλάμε για τη σύζευξη μπύρας και σοκολάτας, γίνεται φανερό πως οι μεταβλητές γίνονται σχεδόν απεριόριστες.
Ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε είναι με ένα αλεύρι χωρίς κέικ σοκολάτας - πυκνό, γλυκό και γεμάτο με σκοτεινή, σοκολατίνα καλοσύνη. Σερβίρετε με μια πίντα ξηρής ή ιρλανδικής σούβλας και χρησιμοποιείτε και τα τρία Cs. Οι σκούρες, ψητές γεύσεις του βακαλάου συγκρίνουν σχεδόν τέλεια με τη μαύρη σοκολάτα. Η γλυκύτητα από τη ζάχαρη στην τούρτα έρχεται σε αντίθεση με την πικρία της μπύρας - κάθε γεύση ανυψώνεται και υπογραμμίζει την άλλη. Τελικά, το κρύο, κρεμώδες άσπρο καθαρίζει καθαρά τον ουρανίσκο ανάμεσα σε κάθε δάγκωμα.
Ο συνδυασμός μιας πολύ σκοτεινής ράβδου σοκολάτας - τουλάχιστον 80% κακάο - με μια γλυκιά μπίρα, όπως το Leffe Blonde, στρέφει το αντιθετικό ζευγάρωμα πικρών και γλυκών στο κεφάλι του. Οι πλούσιες, γλυκές γεύσεις της ξανθιάς δαμάζουν την αιχμηρή, πικρή, σχεδόν όξινη σοκολάτα. Την ίδια στιγμή, η σοκολάτα σηκώνει τα μπαχαρικά από τη μπύρα και τα αναμειγνύει μαζί τους για μια εντελώς νέα εμπειρία γεύσης.
Σκεφτείτε να ρίξετε ένα πάρτι ζευγαρώματος σοκολάτας και μπίρας. Συγκεντρώστε επτά ή οκτώ πιάτα σοκολάτας - οποιαδήποτε άλλη και σοβαρή κόπωση της υπερώας θα αρχίσει να μπαίνει - και όσες διαφορετικές μπύρες. Πηγαίνετε για ποικιλία. Μπορείτε να εστιάσετε σε διαφορετικούς τύπους ράβδων σοκολάτας για μια καθαρότερη εμπειρία, αλλά αυτό τείνει να είναι μάλλον περιοριστικό.
Η πουτίγκα σοκολάτας, τα μπισκότα, το κέικ και ακόμη και η μοσχάρι μπορεί να είναι όλα λαμπρά επιλογές ζευγαρώματος για την μπύρα. Να είστε εξίσου πειραματικός με τις επιλογές μπύρας σας. Φυσικά, συμπεριλάβετε ένα ή δύο, αλλά σκεφτείτε ευρύτερα. Συγκεντρώστε μια ξινή βελγική μπύρα, μια IPA, μια λάχανο και οτιδήποτε άλλο που αρπάζει την φαντασία σας. Σερβίρετε στους καλεσμένους μικρές μερίδες τόσο των πιάτων σοκολάτας όσο και της μπύρας. Ενθαρρύνετε όλους να αναζητήσουν τον αγαπημένο συνδυασμό.
Δεν υπάρχει σωστός ή λανθασμένος τρόπος για να συνδυάσετε τη μπύρα και τη σοκολάτα. Καθώς δοκιμάζετε, θα βρείτε κάποια ζευγάρια που σας αρέσουν καλύτερα από άλλα. Μερικοί συνδυασμοί θα φαίνονται απλά λανθασμένοι. Αλλά όλοι θα φέρουν νέες και απροσδόκητες γεύσεις τόσο από την μπύρα όσο και από τη σοκολάτα.