Η άφθονη μπύρα προσφέρεται για το φρυγανισμένο ψωμί του Λονδίνου. Θα απολαύσετε το πλούσιο, ανθεκτικό σάλτσα που είναι αρωματισμένο με κρεμμύδια , σκόρδο , θυμάρι και μια νότα μπέικον .
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με ένα ψητό τσάι ψητό, αντικαθιστώντας το Broil του Λονδίνου. Είναι εξίσου καλό.
Σερβίρετε με πολτοποιημένα πατάτες , γογγύλια, βουτυρωμένα noodles ή ρύζι για γεύμα πλήρωσης.
Σημείωση: Η σάλτσα είναι πλούσια αλλά λεπτή - περισσότερο σαν ένα au jus . Αν προτιμάτε να είναι παχύτερο, μπορείτε να το μειώσετε με βρασμό ή να ανακατεύετε σε ένα πολτό από άμυλο αραβοσίτου αναμεμειγμένο με νερό, θέρμανση μέχρι να παχυνθεί.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες
- Το Λονδίνο ψιλοκομμένο (κομμένο σε πάχος τουλάχιστον 1 ίντσας, μπορεί να υποκαταστήσει ψητό τσάι χωρίς κρέας)
- 1/2 κιλό κουταλάκι του γλυκού
- άλας
- 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- 1/4 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 λουρίδα άψητο μπέικον (κομμένο σε 6 τεμάχια 1/4-ιντσών)
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο (αποφλοιωμένο και κομμένο κατά μήκος σε 6 τεμάχια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι ζεστή μπύρα (ή σκούρο αλάτι, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μέλι
- 2 κουταλιές ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλιά της σούπας
- σάλτσα Worcestershire
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 275 F.
- Περικοπή Λονδίνο μαγειρεύουν από κάθε λίπος και μεμβράνη γύρω από τις άκρες. Πασπαλίστε το κρέας και στις δύο πλευρές με μισό αλάτι και πιπέρι. Βυθίστε το κρέας στο άμυλο καλαμποκιού και αφήστε το άμυλο αραβοσίτου στο βόειο κρέας.
- Ψεκάστε το θυμάρι πάνω από το μπέικον και πιέστε σταθερά στα κομμάτια του μπέικον. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, η κοπή 6 φεύγει ομοιόμορφα σε απόσταση από το κρέας. Πιέστε 1 κομμάτι μπέικον και 1 φέτα σκόρδου σε κάθε φλούδα στο κρέας.
- Βγάλτε το Λονδίνο και βγάλτε τις δύο πλευρές σε ένα ελαφρώς ελαφρύ βαρύ ολλανδικό φούρνο ή φούρνο ανοιχτό κατσαρόλα. Ρυθμίστε τις φέτες κρεμμυδιού πάνω από το κρέας.
- Συνδυάστε τα φύλλα δάφνης, τη ζεστή μπύρα, το μέλι, το ξίδι από κόκκινο κρασί και τη σάλτσα Worcestershire, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε. Ρίξτε μίγμα πάνω από τα κρεμμύδια. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα στρώμα φύλλου βαρέως τύπου πάνω από την κορυφή της κατσαρόλας και καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι.
- Ψήστε 3 ώρες χωρίς να ψάξετε. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά. Πετάξτε σε φέτες κομμένες ενάντια στους κόκκους και τοποθετήστε το σερβιρίσματος. Καλύψτε με τους μισούς χυμούς. Περάστε τους εναπομείναντες χυμούς σε μια βάρκα στο τραπέζι.
- Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες, γογγύλια, βουτυρωμένες χυλοπίτες ή ρύζι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 460 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 133 mg |
| Νάτριο | 369 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |