Αυτές οι καλοκαιρινές λουκουμάδες φτιάχνονται με την προσθήκη τεμαχισμένου τυριού cheddar. Λίγο κιμά κρεμμυδιού και καλαμποκιού προσθέτουμε γεύση και υφή στις απλές φιάλες.
Οι φιλέτες είναι εξαιρετικές με τη μαγιονέζα Sriracha (βλέπε παρακάτω), με μαγιονέζα chipotle ή dressing στυλ ράντσο. Κάνουν ένα μεγάλο σνακ ή πιάτο.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / 3 έως 4 μέτρια κίτρινα καλοκαιρινά κολοκύθα
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ
- 1/3 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 μεγάλο αυγό (χτυπημένο)
- 1 μπουκάλι λάδι για
- βαθύ τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε τα άκρα σκουός και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε έως ότου η κολοκύθα είναι πολύ τρυφερό, περίπου 10 με 15 λεπτά. Στραγγίστε καλά
- Σε ένα μεγάλο μπολ, σάλτσα το στραγγισμένο σκουός. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο σουβλάκι και ανακατέψτε καλά.
- Καλύψτε το μπολ και ψήστε το κτύπημα για λίγες ώρες ή τα τηγανίστε αμέσως.
- Ζεσταίνουμε περίπου 2 ίντσες ελαίου σε μια βαθιά κατσαρόλα ή φριτέζα σε 370 F.
- Αδειάστε τη σούπα με κουταλιές στο καυτό λάδι.
- Μαγειρέψτε τις σάλτσες σκουός μέχρι να είναι χρυσαφένιες, περίπου 3 με 4 λεπτά, γυρίζοντας τους καθώς σβήνουν για να καφεθούν όλες οι πλευρές.
- Αφαιρέστε με ένα μεταλλικό κουτάλι με σχισμές και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες.
- Σερβίρετε ζεστό με μαγιονέζα Sriracha (βλ. Παρακάτω) ή άλλη σάλτσα βύσης.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Φροντίστε τη φριτέζα σε μικρές παρτίδες, ώστε η θερμοκρασία του λαδιού να μην πέφτει γρήγορα.
- Μετακινήστε τις φριτέζες καθώς σβήνουν, ώστε να μπορούν να καφετίσουν ομοιόμορφα και να μην τους κολλήσουν.
- Για να διατηρήσετε τις παρτίδες ζεστές καθώς τηγανίζετε τις επόμενες παρτίδες, έχετε ένα φούρνο προθερμασμένο σε 200 F. Μετά την αποστράγγιση, τοποθετήστε τις φιλέτες σε μια σχάρα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τις στο ζεστό φούρνο ..
- Γρήγορο Sriracha Mayo: Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Sriracha και 2 κουταλιές της σούπας σκόρδο πάστα τσίλι (sambal).
- Αντικαταστήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό στο κτύπημα.
- Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο μπέϊκον στο κτύπημα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 266 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 143 mg |
| Νάτριο | 484 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |