Το Fried calamari είναι ένα δημοφιλές ορεκτικό στα εστιατόρια. Αυτή η έκδοση του τηγανισμένου καλαμαριού χρησιμοποιεί ένα απλό αλλά γευστικό κτύπημα μπύρας. Εάν δεν έχετε μια φριτέζα , απλά χρησιμοποιήστε μια βαθιά, βαριά τσίλι. Σερβίρετε με μπολ με σάλτσα σπαγγέτι για βούρτσα.
Τι χρειάζεστε
- 2 1/2 λίβρες
- καλαμάρι
- 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι σίκαλης
- 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- 2 μπύρες μπουκαλιών (12 ουγκιές το καθένα)
- 5 λευκά αυγά (χτυπημένα μέχρι να είναι σκληρά αλλά όχι ξηρά)
- 4 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
- 2 ματσούκια μαϊντανός (σγουρά)
Πως να το φτιαξεις
Για να καθαρίσετε τα καλαμάρια, αφαιρέστε το πορφυρό δέρμα και χωρίστε το κεφάλι και τα πλοκάμια από το σώμα. Ξεχωρίστε τα πλοκάμια από το κεφάλι και απορρίψτε το κεφάλι. Αφαιρέστε και απορρίψτε το διαφανές πτερύγιο από το σώμα. Πλένετε το εσωτερικό του καλαμαριού. Ξήρανση σε χαρτοπετσέτες. Κόψτε το καλαμάρι σε δακτυλίους 1/2-ιντσών. αφήστε τα πλοκάμια αφημένα.
Σε ένα μπολ μίξης, συνδυάστε αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο, αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε για να συνδυάσετε.
Ανακατέψτε τη μπύρα λίγο κάθε φορά. Συμπληρώστε προσεκτικά τα λευκά αυγών.
Ζεστάνετε το λάδι σε μια φριτέζα στους 375 βαθμούς Φ.Τ. Βυθίστε τα δακτυλίους καλαμάρια και τα πλοκάμια μέσα στο κτύπημα και τηγανίστε στο βαθύ λίπος για 2-1 / 2 λεπτά. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Διατηρούμαι ζεστός.
Στεγνώστε το μαϊντανό πολύ καλά και βυθίστε το βαθύ λίπος για 20 δευτερόλεπτα. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε το καλαμάρι σε ένα δαχτυλίδι σε μια μεγάλη πιατέλα και στην κορυφή με το μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό.
Πηγή: Η χαρά των θαλασσινών από την Patrice Boely (Barron's)
Ανατύπωση με άδεια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2444 |
| Σύνολο λιπών | 232 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 163 g |
| Χοληστερίνη | 661 mg |
| Νάτριο | 632 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 52 g |