Σάλτσες για το κρέας, τα φαγητά και το Hot Stone Cooking

Πολλοί Γερμανοί δεν χρησιμοποιούν καμία συνταγή για τις σάλτσες fondue τους. Ξεκινούν με κάποια κρέμα ή γιαούρτι και ό, τι τους λέει η φαντασία τους. Τους βλέπετε στον πάγκο, προσθέτοντας ένα κομμάτι από αυτό, ανακατεύοντας, δοκιμάζοντας, προσθέτοντας ένα κομμάτι από αυτό, και κάνοντας το μέχρι να είναι ικανοποιημένοι. Πολλά από αυτά τα έργα τέχνης δεν θα επαναληφθούν ποτέ, η οποία είναι μέρος της διασκέδασης και της συγκίνησης του κυνηγιού.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε το δικό σας σάλτσα για κρέατα χωρίς συνταγή, σκεφτείτε μουστάρδα, κάρυ, άνηθο, σχοινόπρασο ή χρένο (εάν προσπαθείτε για τυπικές γερμανικές γεύσεις). Η ανάδευση λίγο μουστάρδας και μερικών βερίκοκων που διατηρούνται σε ξινή κρέμα, για παράδειγμα, θα μπορούσε να αποδώσει μια παθητική βουτιά. Η σκόνη curry είναι μια παλιά αναμονή και ένα τεράστιο φαγητό στο γιαούρτι, τη μαγιονέζα ή την ξινή κρέμα. Λεπτό με λίγο γάλα, εμπλουτίστε με λίγο λάδι, είναι όλα διασκεδαστικά. Και το πετρέλαιο και το ξίδι είναι επίσης καλά σημεία εκκίνησης.

Για εκείνους από εμάς που χρειάζονται λίγο περισσότερη τάξη στη ζωή μας, εδώ είναι ένας κατάλογος σαλτσών και βουρτσών για χρήση για fondue, ζεστό πέτρινο ψήσιμο, ή με οποιαδήποτε βραστά κρέατα ή δείπνα κύβους κύβους. Εάν το κρέας είναι ξηρό, κάντε μια σάλτσα! Οι περισσότερες από αυτές τις σάλτσες πρέπει να σερβίρονται κρύες, αν και θα λειτουργούν ζεστές σάλτσες.

• 01 από 04

  Κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και βασιζόμενες στη μαγιονέζα κρύες σάλτσες για κρέας

  Στη Γερμανία, η ξινή κρέμα και το γιαούρτι, μερικές φορές με λίγο μαγιονέζα, χρησιμοποιούνται συχνά για να φτιάχνουν γρήγορες, κρύες σάλτσες για να συμπληρώσουν το κρέας ή τα αυγά. Αυτές οι σάλτσες είναι ιδανικές για πάρτι με κέικ fondue και κρύα κεφτεδάκια ή Frikadellen επίσης. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές για να ξεκινήσετε τη φαντασία σας και να δημιουργήσετε το δικό σας.

  • Σάλτσα Dilly - απλή κρέμα γάλακτος και ζιζανιοκτόνο, με γλυκαντικό και χυμό λεμονιού
  • Σάλτσα χρένου - αφήστε έξω το μάγου εάν θέλετε, είναι υπέροχο με χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα και χρένο!
  • Steakho Σάλτσα Χρένου - έντονη
  • Gruene Sosse από τη Φρανκφούρτη - επτά βότανα πηγαίνουν σε αυτή τη γερμανική σάλτσα
  • Σάλτσα σκόρδου και κρεμμυδιού - απλή σάλτσα ξινή κρέμα
  • Τζατζίκι - σκόρδο και τεμαχισμένο αγγούρι (δείτε εικόνα)
  • Γερμανική σάλτσα γιαουρτιού - σκόρδο και σκόρδο
  • Minty Dip για το Γιαούρτι φτιαγμένο με τσίπουρο από κορουνάρι
  • Γιαούρτι Tahini Λεμόνι Σάλτσα - τρία συστατικά
  • Aioli - φτιαγμένο με κρόκους αυγών, ελαιόλαδο και σκόρδο
  • Aioli - φτιαγμένη με μαγιονέζα που αγοράστηκε από το κατάστημα
  • Wasabi Aioli - κατασκευασμένο με σκόνη wasabi

• 02 από 04

  Pestos, Gremolatas και Chutneys για το Fondue και το Hot Stone Grilling

  Όχι μόνο για τα ζυμαρικά, ένα πέστο μπορεί να εξαπλωθεί σε ένα σάντουιτς ή να αναδευτεί σε μαγιονέζα ή ό, τι επιθυμείτε. Οι Gremolatas είναι πολύ έντονα μίγματα βότανα και χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες, ενώ τα chutneys είναι γλυκόξινα σημεία αντίδρασης στο κρέας.

  • Πέστο - βασιλικός, παρμεζάνα και κουκουνάρι
  • Σπόρος κολοκύθας Pesto - με βασιλικό και μαϊντανό
  • Πέστο λεμόνι - καρύδια και άνηθο
  • Γαλακτοκομικά Πέστο - Ζυθοποιία ζύμη αντί για παρμεζάνα
  • Gremolata - καρύκευμα λεμονιού και σκόρδου
  • Spicy Chuckney Plum - μια συνταγή κονσερβοποίησης με φρέσκα δαμάσκηνα
  • Cra nberry Chutney - μια διασκεδαστική, πτώση chutney
  • Πικάντικο Chutney με φιστίκια - ψητά φιστίκια και καυτερές τσίλι με λίγο γλυκαντικό
  • Mint Coriander Chutney - που χρησιμοποιείται επίσης στο Minty Yogurt Dip (βλ. Παραπάνω)

• 03 του 04

  Σάλτσες με βάση τα φρούτα και τα λαχανικά για τα κρέατα

  Οι σάλτσες ντομάτας και οι σάλτσες, καθώς και τα μήλα και άλλα φρούτα, μπορούν να πάνε πολύ καλά με το κρέας. Πολλοί από αυτούς είναι και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, που προσφέρει μια εναλλακτική λύση σε όλες τις σάλτσες με μαγιονέζα και λάδι.

  • Ισπανικό Sofrito - μια μαγειρεμένη σάλτσα ντομάτας με πιπεριές και κρεμμύδια
  • Salsa Verde - μια πράσινη σάλτσα από τομάτες
  • Φρέσκα Salsa - πρώτες ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές πηγαίνουν καλά με κρέας
  • Hot Salsa - με πιπεριές habanero και φτιαγμένο στον επεξεργαστή τροφίμων
  • Mostarda - δεν είναι μια σάλτσα βουτιά, αλλά φρούτα διατηρημένα σε σιρόπι με σπόρους μουστάρδας. Θα πάει καλά με βραστά κρέατα (fondue, για παράδειγμα)

• 04 του 04

  Οι Vinaigrettes μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πάρτι Fondue ή για ζεστό πέτρινο ψησταριά

  Ακόμα και οι λεπτές σάλτσες μπορούν να έχουν μεγάλη επίδραση στο κρέας. Οι σάλτσες σαλάτας λειτουργούν καλά γι 'αυτό (σκεφτείτε τη μπριζόλα) και δοκιμάστε ένα σπιτικό βινεγκρέτ . Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένες σαλάτες για να εξοικονομήσετε χρόνο ή ως βάση για άλλη σάλτσα.

  • Κόκκινο κρασί Vinaigrette - εύκολο να γίνει και να εξυπηρετήσει
  • Binaigrette πορτοκαλί αίμα - λίγο διαφορετικό και τέλειο για Δεκέμβριο
  • Ρόδι Vinaigrette - μεγάλη για γαρίδες
  • Lemon Σκόρδα Vinaigrette - κάνει, μην αγοράζετε, αυτό το κλασικό