Οι πιπεριές Habanero (οι λεγόμενες "ha-ba-NAIR-o") είναι μικρές, ζεστές πιπεριές τσίλι που καλλιεργούνται στο Μεξικό και σε άλλες περιοχές της Λατινικής Αμερικής καθώς και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι πιπεριές Habanero είναι σύντομες και καταλήγουν με λεπτό δέρμα και είναι συνήθως πορτοκαλί ή κόκκινο.
Επειδή είναι εξαιρετικά καυτά, οι πιπεριές habanero συνήθως δεν τρώγονται ολόκληρες, αλλά χρησιμοποιούνται ευρέως για να παρασκευάζουν σάλτσα, σάλτσες, σάλτσες για σαλάτες και ως συστατικό στην εμφιαλωμένη ζεστή σάλτσα.
Μερικές φορές είναι λανθασμένες οι πιτσίλίες καπουτσίνο, οι οποίες μοιάζουν και είναι εξίσου ζεστές.
Το Habaneros έχει μια ελαφρώς φρουτώδη γεύση που μπορεί να ενισχυθεί με το ψήσιμο των πιπεριών. Το ψήσιμο τους, επίσης, κάπως θερμαίνει τη θερμότητά τους.
Οι πιπεριές Habanero καταχωρούνται μεταξύ 100.000 και 350.000 μονάδων θερμότητας Scoville στη κλίμακα Scoville .
Πόσο ζεστό είναι αυτό; Είναι δύσκολο να περιγραφεί, προφανώς, γι 'αυτό χρειαζόμαστε μια αριθμητική κλίμακα. Αλλά είναι δύσκολο να κατανοήσουμε μεγάλους αριθμούς όπως 100.000 ή 350.000, ειδικά όταν έχουμε να κάνουμε με κάτι τόσο σκοτεινό και αυθαίρετο ως "μονάδα θερμότητας".
Ωστόσο, θεωρήστε ότι οι jalapeño πιπεριές , οι οποίες είναι αρκετά μέτριες από τη θερμότητα, κάνουν check in οπουδήποτε ανάμεσα σε 2.500 και 8.000 μονάδες θερμότητας. Αυτό σημαίνει ότι οι πιπεριές habanero μπορούν να είναι έως και 100 φορές πιο ζεστές από τις jalapeños.
Και υπάρχουν περισσότερα για ένα habanero από το μέγεθος της θερμότητας. Habaneros έχουν και το δικό τους μοναδικό προφίλ θερμότητας.
Η θερμότητα από τις πιπεριές habanero έρχεται πιο αργά από άλλες πιπεριές, και παραμένει περισσότερο.
Σημείωση για την προφορά: Είναι κοινό, αλλά λανθασμένο, να λέμε "habañero", προφέγοντας το "n" όπως το "ñ" στο "jalapeño". Αλλά το "n" στο "habanero" προφέρεται κανονικά.