Το επίγριο κύμινο και το καγιέν μετατρέπουν το απλό γιαούρτι σε μια εύκολη και απολαυστική βουτιά για εποχιακά λαχανικά. Το ψήσιμο ολόκληρων σπόρων κύμινου και η λείανση τους κάνετε τον εαυτό σας επιπλέον ξεχωριστό, αλλά το αγρόκτημα που αγοράζεται από το κατάστημα λειτουργεί πολύ καλά. Η προαιρετική ξινή κρέμα εξομαλύνει τη βουτιά και της δίνει μια γεύση λιγότερο «γιαουρτιού-γ» για μια πιο παραδοσιακή γεύση «βουτιά» και είναι εντελώς προαιρετική.
Αυτή η νόστιμη βουτιά είναι ιδανική για crudites (γνωστά και ως ωμά λαχανικά) όλων των ειδών - καρότα, μάραθο, σέλινο, ραπάνια, κουνουπίδι, μπρόκολο και πέρα!
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού (ολόκληροι σπόροι ή 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους)
- Προαιρετικά: 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 γιαούρτι φλυτζανιών (παχύ, τεντωμένο ή ελληνικό στυλ *)
- Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (ή
- crème fraîche )
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ωραία θάλασσα, συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (συν περισσότερο στη γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε ολόκληρους σπόρους κύμινου, θερμαίνετε ένα μικρό τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού ζεσταθεί, προσθέστε τους σπόρους κίμινο και μαγειρέψτε, ανακινώντας το τηγάνι ή ανακατεύοντας λίγο πολύ συνεχώς, μέχρις ότου οι σπόροι κύμινου φρυγανιστούν και αρωματίζονται, περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρετε τους φρυγμένους σπόρους σε ένα μικρό μπολ ή πλάκα και αφήστε τους να κρυώσουν ελαφρά. (Δείτε επίσης την Πώς να ψήνετε σπόρους κουλούρας .)
- Ολόκληροι οι σπόροι κύμινου δροσιστούν, αποφλοιωθούν και ψιλοκομίσουν το σκελίδες σκόρδου. Εάν έχετε έναν τύπο σκόρδου και θέλετε μια ισχυρότερη γεύση σκόρδου, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε το!
- Βάλτε το γιαούρτι, την ξινή κρέμα (εάν χρησιμοποιείτε), το σκόρδο, το κύμινο (εάν χρησιμοποιείτε αντί για τους σπόρους), το αλάτι και το καγιέν σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε να συνδυάσετε.
- Αλέστε τους σπόρους του φρυγανισμένου κύμινο σε ένα καθαρό μύλο καφέ, με ένα κονίαμα και γουδοχέρι, ή με τη σάλτσα τους με το κάτω μέρος μιας μικρής, βαριάς λεκάνης ή σφυρί. Ανακατέψτε το 1/2 κουταλάκι του γλυκού τους μέσα στη βουτιά. Γευτείτε και προσαρμόστε όλα τα καρυκεύματα στη γεύση.
- Καλύψτε και ψήστε για να επιτρέψετε τις γεύσεις να αναμειχθούν για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 2 ημέρες (σημειώστε ότι η γεύση σκόρδου θα χτιστεί με την πάροδο του χρόνου, οπότε αν θέλετε να το κάνετε περισσότερο από μερικές ώρες μπροστά, είναι καλύτερο να προσθέσετε το σκόρδο λίγο πριν το σερβίρισμα). Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε, ψύξη ή ψύξη, με λαχανικά και / ή κροτίδες. Κάντε το φανταχτερό, προσθέτοντας ένα ψιλοβρέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή μερικούς σπόρους φρυγανισμένου ολικού κύμινου στην κορυφή.
* Ίσως είναι αυτονόητο, αλλά το γιαούρτι που χρησιμοποιείται σε αυτή τη βουτιά πρέπει να είναι απλό και χωρίς ζάχαρη. Τα μη λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτια είναι ωραία, αλλά το γιαούρτι πλήρους γάλακτος θα αποδώσει την πιο γευστική δυνατή βουτιά. Θέλετε να κάνετε πλήρες γκάζι; Προσπαθήστε να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό γιαούρτι ( πάρτε τη συνταγή εδώ ).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 51 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 6 mg |
| Νάτριο | 91 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |