Λεπτά κομμένα σε φέτες και μαγειρεύοντας αργά το λάχανο και τα κρεμμύδια αναδεικνύουν τη βασική τους γλυκιά φύση και δημιουργούν ένα απαλό, ζεστό πιάτο για τα κρύα καρυκεύματα (συμπεριλαμβανομένης, πρέπει να ομολογήσω, μια ωραία συστροφή για να πάρει τη θέση του απλού λάχανου μαζί με το corned beef ). Είναι ένα διασκεδαστικό πράγμα να σερβίρετε με λουκάνικα ή να προσφέρετε σε ένα μαγειρεμένο φαγητό, σαν ένα μαγειρεμένο, ελαφρώς γλυκό υποκατάστατο για το λάχανο.
Είναι επίσης ένα ωραίο στοιχείο για να έχετε με ένα χορτοφαγικό δείπνο φασόλια, ρύζι ή quinoa, και μια τραγανή πράσινη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 λάχανο κεφάλι,
- πράσινο λάχανο ή
- Το λάχανο Savoy είναι και οι δύο εξαιρετικές επιλογές
- 2 μεσαία κρεμμύδια
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι ή βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Αφαιρέστε και απορρίψτε και βγάλτε, καφέ ή κατεστραμμένα φύλλα από το εξωτερικό του λάχανου. Τρίψτε το λάχανο και στη συνέχεια κόψτε και απορρίψτε τον πυρήνα.
- Κόψτε το λάχανο όσο το δυνατόν πιο λεπτό και βάλτε το στην άκρη. (Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επεξεργαστή τροφίμων ή μαντολίνο κουζίνα για να το κάνετε αυτό, αν θέλετε, αλλά ένα κοφτερό μαχαίρι κάνει τη δουλειά εντάξει.)
- Μισή, φλούδα και φέτα τα κρεμμύδια . Θα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν όσο το δυνατόν λεπτότερα.
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια βαθιά σαλάτα σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το λάδι ή το βούτυρο.
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα κρεμμύδια, πασπαλίστε τα με το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι εξαιρετικά τρυφερά, περίπου 30 λεπτά.
- Ανακαλύψτε και ανακατέψτε περιστασιακά - κάθε 5 λεπτά περίπου - και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή δύο νερό για να μην κολλήσουν τα λαχανικά, εάν είναι απαραίτητο.
- Το χαμηλό και αργό μαγείρεμα θα αρχίσει να καραμελοποιεί τα κρεμμύδια, οπότε το μείγμα θα πάρει μια ελαφρώς καφετιένη εμφάνιση, ακόμη και αν δεν καφετιάσουν στο τηγάνι. Αυτό είναι που θα φέρει τη γλυκύτητα σε αυτά τα διαφορετικά αιχμηρά λαχανικά, γι 'αυτό μην προσπαθήστε να το βιάσετε!
- Αλάτι για να δοκιμάσετε πριν από το σερβίρισμα. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι είναι αρκετά νόστιμο σε αυτό, επίσης, αν και μπορεί να θέλετε να αφήσετε τους διοργανωτές να προσθέσουν τον εαυτό τους.
Παραλλαγές:
- Προσθέστε ένα γαρύφαλλο ή δύο αποφλοιωμένο και λεπτές φέτες σκόρδο μαζί με τα κρεμμύδια για ένα χτύπημα σκόνης σκόρδου
- Ανακατέψτε τη γεύση με ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κέδρου, σπόρους κύμινου ή fenugreek επιδιώκετε (ή ένα συνδυασμό τους) με το λάδι, καλύψτε και αφήστε τους σπόρους να "pop" πριν προσθέσετε τα κρεμμύδια
- Χρησιμοποιήστε πράσα αντί για κρεμμύδια για ένα ακόμη πιο γλυκό τελικό αποτέλεσμα
- Συμπεριλάβετε ένα άλλο λαχανικό με το λάχανο: το μάραθο με λεπτόκοκκο μάραθο είναι μια καλή επιλογή, όπως και τα καρότα σε φέτες ή τριμμένα καλαμάρια σε πασπίσματα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 72 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 8 mg |
| Νάτριο | 175 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |