Σερβίρετε αυτό το ψωμί μέντας-αγγουριού raita με σχεδόν τίποτα! Έχει ιδιαίτερη γεύση από γεμιστά parathas (επίπεδο ψωμί) καθώς και biryanis και pulaos (πιάτα με ρύζι).
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες raita χαρακτηρισμένες σε συνταγές υπό την ομπρέλα της ινδικής κουζίνας. Στην πραγματικότητα, το raita δεν είναι μόνο ένα ινδικό πιάτο. Είναι ένα πακιστανικό και το μπαγκλαντές πιάτο. Το κύριο χαρακτηριστικό της raita είναι το γιαούρτι, το οποίο επίσης αναφέρεται ως τυρόπηγμα. Αυτό είναι αναμεμειγμένο με ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά, αλλά μερικές φορές μπορεί να περιλαμβάνει φρούτα. Στην περίπτωση του boondi raita, για παράδειγμα, υπάρχουν σταγονίδια από τη ζύμη από το besan στο γιαούρτι.
Το Raita αναφέρεται συχνά ως καρύκευμα, αλλά είναι αρκετά διαφορετικό από τα καρυκεύματα όπως τα γνωρίζουμε στις δυτικές χώρες. Το Raita χρησιμοποιείται για να ψύχει ή να αντιπαραβάλει τα καυτά μπαχαρικά με κάρυ και κεμπάπ σε ασιατικές κουζίνες. Στην Ινδία, χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον ως βουτιά και συχνά συνδυάζεται με τσιπ ή flatbread, μαζί με chutneys και τουρσιά.
Ένα ευρύ φάσμα καρυκευμάτων μπορεί να φτάσει σε raita, ανάλογα με τη συνταγή ή την περιοχή από όπου προέρχεται. Αυτά περιλαμβάνουν τους φρυγμένους σπόρους κύμινου, μέντα, χαμάτ μασάλα ή κόλιανδρο. Το Cilantro είναι ένα άλλο ενδιαφέρον υποκατάστατο γεύσης για το raita. Ένα ευρύ φάσμα συνταγών raita υπάρχει, από πατάτες raita και κολοκυθάκια raita σε καρότο raita και raita τεύτλων. Το Mango raita, η μπανάνα raita και το ρόδι raita είναι μερικές κοινές ποικιλίες φρούτων με βάση raita.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- χοντρό γιαούρτι (χτυπημένο μέχρι ομαλό)
- 1/2 φλιτζάνι μέντας φύλλα (ψιλοκομμένο λεπτό)
- 1 μεγάλο αγγούρι (τριμμένο)
- 3/4 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Αλάτι για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Στρώνουμε τα αγγούρια και κόβουμε τα φύλλα μέντας. Για να αποφευχθεί η υπερβολική υγρασία από τα αγγούρια, πιέστε τα σε μια πετσέτα για να αφαιρέσετε επιπλέον νερό. Αυτό θα κρατήσει το μείγμα από το να γίνει υπερβολικό.
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μεγάλο μπολ, αφαιρώντας οποιουσδήποτε σημαντικούς σβώλους.
- Ψύξτε και σερβίρετε.
Φιλική προς τη διατροφή Raita
Συνολικά, η raita είναι ένας παράγοντας ψύξης όταν οι γεύσεις σας γεύονται από κάποια από τα κανονικά ινδικά μπαχαρικά.
Αυτό μπορεί να είναι η πρόθεση της raita, αλλά είναι απολύτως νόστιμο σερβίρεται μόνο ή με flatbread ή μάρκες. Γιατί να μην το δοκιμάσετε ως σάλτσα σαλάτας με βάση το γιαούρτι, το οποίο ενσωματώνει λίγο κρέμα στη σαλάτα σας μαζί με πιο υγιεινά λαχανικά;
Με όλα τα προϊόντα γιαουρτιού διαθέσιμα, μπορείτε να κάνετε raita με ελληνικό γιαούρτι ή κανονικό γιαούρτι. Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε πλήρες λίπος, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς λίπος γιαούρτι ανάλογα με τις διαιτητικές απαιτήσεις. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε περισσότερο ασβέστιο στη διατροφή σας μαζί με τα υπέροχα οφέλη του γιαουρτιού, το οποίο είναι γεμάτο με προβιοτικά καθώς και βιταμίνη D και ασβέστιο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 22 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 34 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |