Το Gremolata είναι ένας συνδυασμός λεμονιού, σκόρδου, μαϊντανού και ελαιόλαδου. Παραδοσιακά μια προσθήκη στο osso bucco (κοτόπουλο μοσχαρίσια ), είναι επίσης μεγάλη ως γαρνιτούρα σε σχάρα ή ψητό αρνί , μπριζόλες μπριζόλας , βοδινό κρέας και ακόμη και ψητές πατάτες. Το Gremolata γίνεται καλύτερα φρέσκο. Δεν κρατά για περισσότερο από μια μέρα. Γεύεται καλύτερα αν έχει γίνει περίπου μια ώρα πριν από το σκεύασμα για να επιτρέψει στις γεύσεις να συγχέονται. Χρειάζονται μόνο περίπου 5 λεπτά.
Τι χρειάζεστε
- Ζέστη ενός μεγάλου λεμονιού *
- 1 μεγάλο ή 2 μικρά σκελίδες σκόρδο. συνθλίβονται
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ελαιόλαδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Συνθέστε προσεκτικά το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό μπολ.
- Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.
- Ψυκτικό για 1 ώρα.
* Σημείωση: Το ξύσμα λεμονιού είναι το εξωτερικό κίτρινο φλοιό ενός λεμονιού. Όταν φτιάχνετε ένα λεμόνι, προσέξτε να μην συμπεριλάβετε κάποιο από τα λευκά πιρουνιού κάτω από το δέρμα, επειδή είναι πικρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να κόψετε λωρίδες φλούδας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα, αλλά το καλύτερο εργαλείο για τη δουλειά είναι ένας λειαντήρας μικροπλάκας .
Σχετικά με το Parsley
Αυτό το πανταχού παρόν βότανο βρίσκεται συχνά στο πιάτο σας ως απλή γαρνιτούρα σε ένα ωραίο εστιατόριο, πιθανώς επειδή θεωρείται ότι βοηθά στην πέψη. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στον κόσμο. Το όνομά της προέρχεται από την ελληνική λέξη που σημαίνει "σέλινο ροκ". Είναι ένα πολυετές βότανο που είναι εύκολο να αναπτυχθεί στον δικό σας κήπο, μπορεί να αυξηθεί σε 2 πόδια ύψος και του αρέσει μερική σκιά. Μπορεί είτε να έχει σγουρά ή επίπεδα φύλλα. Ο μαϊντανός έχει πολύ χαμηλές θερμίδες. Οι 3,5 ουγκιές έχουν 36 θερμίδες, δεν ξέρουν τίποτα. Αυτός ο μικρός αριθμός θερμίδων περιέχει επιβλητικά 3 γραμμάρια ίνας και 6 συνολικά γραμμάρια υδατανθράκων. Αυτό το απλό βότανο είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και βιταμινών Κ, Γ και Α και φυλλικού οξέος.
Το μαϊντανό είναι καλύτερο όταν είναι φρέσκο. Μια καλή δέσμη είναι σκούρο πράσινο με φύλλα που είναι τραγανή και φρέσκια. Φρέσκο μαϊντανό είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο στο παντοπωλείο. Κρατήστε το στο ψυγείο σε μια πλαστική σακούλα μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Εκτός από μια γαρνιρισμένη πλάκα, ο μαϊντανός χρησιμοποιείται σε σάλτσα πέστο, ταμπούλι, σαν ξηρό τρίψιμο όταν συνδυάζεται με ξύσμα λεμονιού και σκόρδο, σε σούπες και πασπαλίζεται πάνω από ψάρια στη σχάρα. Συνδυάζεται με θυμάρι και φύλλα δάφνης για να κάνει μπουκέτο garni, το οποίο χρησιμοποιείται σε σούπες και σούπες. Προσθέστε το σε βουτήματα για χρώμα και φρέσκια γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 160 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 19 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |