Το chutney από δυόσμο-κορίανδρο είναι ένα βασικό και εύκολο στην παρασκευή καρυκεύμα, το οποίο είναι ιδανικό για χρήση ως σάλτσα βούτυρο με κοτολέτες και samosas ή για να σερβίρετε με πιάτα της mainstream όπως το biryani . Ρίξτε μαζί και αλέστε μερικά απλά υλικά - όπως μέντα, κόλιανδρο, σκόρδο και τσίλι - και σε 15 λεπτά θα έχετε ένα νόστιμο καρύκευμα που θα χρησιμοποιήσετε με πολλά ινδικά πιάτα - όπως τραγανά σάντουιτς μαϊντανός chutney veggie.
Τι χρειάζεστε
- 1 μάτσο
- μέντα (περίπου 3,5 ουγγιές / 100 γραμμάρια)
- 1 κόλιανδρο (περίπου 3,5 ουγγιές / 100 γραμμάρια)
- 5 σκελίδες σκόρδο
- 1 τζίντζερ κομμάτι 1 ίντσας
- 2 πράσινες τσίλιες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τις ρίζες από τον κόλιανδρο καθώς και κάθε παχιά μίσχο από τη μέντα και απορρίψτε. Θα πρέπει τώρα να έχετε αρκετό κόλιανδρο και μέντα για να γεμίσετε χαλαρά 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια με καθένα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ και αφαιρέστε τους μίσχους από τα πράσινα τσίλι.
- Πλύνετε καλά όλα αυτά τα συστατικά.
- Τρίψτε τα συστατικά - συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, το οποίο μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αργότερα για να ταιριάξετε τη γεύση σας - σε μια ομαλή πάστα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Ψύξτε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 84 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 78 mg |
| Υδατάνθρακες | 18 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |