Αυτό το κλασικό Frogmore στιφάδο είναι μια εξαιρετικά καρυκευμένη γαρίδα βράζει με καπνιστό λουκάνικο, πατάτες και καλαμπόκι στο κοτσάνι. Για καρύκευμα, χρησιμοποιήστε το καβούρι Zatarain, το Old Bay Seasoning ή ένα παρόμοιο μείγμα ή μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο σπιτικό μίγμα, το οποίο περιλαμβάνεται παρακάτω.
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα συνηθισμένα συστατικά χαμηλής βράσης χώρας: πατάτες, λουκάνικα, φρέσκο καλαμπόκι στο κοτσάνι και γαρίδες στο κέλυφος. Μη διστάσετε να προσθέσετε περίπου 1 κιλό μικρών βρασμένων κρεμμυδιών όταν προσθέτετε το καπνιστό λουκάνικο. Το Kielbasa περιλαμβάνεται συχνά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το καπνιστό πικάντικο λουκάνικο. Εάν η οικογένειά σας προτιμά το πικάντικο καπνιστό chorizo ή άλλο τύπο καπνιστού λουκάνικου, μην διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε.
Πρόκειται για μια εξαιρετική συνταγή για τα tailgating ή για κατασκήνωση, και μπορεί να μαγειρευτεί πάνω από μια φωτιά στο στρατόπεδο ή ένα φορητό καυστήρα αερίου. Νιώστε ελεύθεροι να κλιμακώσετε τη συνταγή για ένα πάρτι ή μια μεγάλη συγκέντρωση.
Τι χρειάζεστε
- 6 λίτρα νερό
- 1/2 φλιτζάνι Old Bay ή καβούρια ή γαρίδες καρύκευση καρύκευμα (δείτε παρακάτω για ένα σπιτικό μείγμα)
- 1 1/2 έως 2 λίβρες μικρές κόκκινες πατάτες ή στρογγυλά λευκά (καθαρισμένα)
- 1 έως 1 1/2 κιλά καπνιστά λουκάνικα όπως kielbasa,
- andouille ή καπνιστό chorizo
- 6 αυτιά καλαμποκιού
- 1 1/2 λίρες μεγάλες ή jumbo γαρίδες στο κέλυφος
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το νερό σε ένα μεγάλο αποθέμα. Ανακατέψτε τον παλιό κόλπο ή το καβούρι βράζοντας το καρύκευμα στο νερό και το βράστε σε υψηλή θερμοκρασία.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τις πατάτες σε μισά ή τεταρτημόρια εάν είναι μεγάλες. μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα εάν είναι μικρά.
- Κόψτε το λουκάνικο σε κομμάτια 1 1/2 έως 2 ιντσών. Σκουπίστε το καλαμπόκι και σπάστε κάθε αυτί σε μισά ή τρίτα.
- Όταν το νερό έρθει σε πλήρη βράση, προσθέστε τις πατάτες και βράστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το λουκάνικο και συνεχίστε να βράζετε για 12 λεπτά.
- Προσθέστε το καλαμπόκι και συνεχίστε να βράζετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τη γαρίδα και συνεχίστε να βράζετε για 2 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε ένα φίλτρο χειρός ή ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίστε καλά. Στρίψτε σε μια επιφάνεια που καλύπτεται με εφημερίδα, καφέ χαρτί ή πολλά στρώματα χαρτοπετσέτας.
- Σερβίρετε με σάλτσα κοκτέιλ και παχύ, καβουρδισμένο ψωμί ή ρολά δείπνου.
Πικάντικη σπιτική θαλασσινά καρύκευση καρύκευμα
Συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλάτι με 2 κουταλιές σούπας σπόρους σέλινου, 2 κουταλιές της σούπας κορίανδρο, 3 με 4 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας, 1 κουταλιά της σούπας, 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινου πιπεριού, 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο. Κάνει περίπου 1 1/2 φλιτζάνια καρύκευση θαλασσινών καρύκευμα.
Αισθανθείτε ελεύθεροι να μειώσετε τις νιφάδες του καγιέν και του κόκκινου πιπεριού για ένα πιο ήπιο μείγμα.