Στη διάλεκτο της Φρανκφούρτης, αυτή η συνταγή για ξινή κρέμα και βότανα ονομάζεται grie sob . Μπορείτε να βρείτε τα βότανα που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σάλτσα συσκευασμένα μαζί και έτοιμα για κουζίνα στην περιοχή Frankfurter της Γερμανίας. Κανείς άλλος δεν τα πωλεί έτσι, έτσι πρέπει να βάζετε μαζί το δικό σας μείγμα εάν δεν ζείτε στην περιοχή της Φρανκφούρτης.
Αυτά τα βότανα στα γερμανικά είναι μπορέτς , κερμπέλι , κρεσέ , πετσίλι, πιμιρίνι , σαϊρμπαρ και κετσόλι ( μούρα, κεράσι , κρόκος , μαϊντανός, σαλάτα σαλάτας, λάχανο και σχοινόπρασο). Ορισμένα από αυτά τα βότανα είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός της Γερμανίας. Μπορεί να γίνετε ειδήμονες στη συγκέντρωση των βοτάνων άγρια, ή υπάρχουν αρκετές εταιρείες σπόρων που πωλούν τους σπόρους του αγέννητου, όπως το μπιζάρ και το πιπέρι (σαλάτα σαλάτας).
Αυτή η σάλτσα σερβίρεται κρύα σε σκληρά μαγειρεμένα αυγά ή ζεστές βραστές πατάτες.
Τι χρειάζεστε
- 2 μεγάλες
- κρόκοι αυγών (σκληρό-μαγειρεμένο)
- 1 κουταλάκι λάδι (καρύδι ή άλλο ουδέτερο λάδι)
- 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
- 2/3 φλιτζάνι
- κουάρκ
- 2/3 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι (πλήρες κρέμα)
- 2/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος
- 10 έως 12 ουγγιές φρέσκα βότανα (περίπου ίσες ποσότητες μαϊντανό, κρεμμύδι, σχοινόπρασο, μπιζέλι, σαλάτα σαλάτας, λάχανο, κεράτινο)
- Πιέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Αλάτι παύσης
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (ή για γεύση)
- 4 πατάτες (βρασμένες)
- 8 μεγάλα αυγά (σκληρά μαγειρεμένα)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με το λάδι και ανακατέψτε για να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο χυμό λεμονιού.
- Ανακατεύουμε το κουάρκ, το γιαούρτι και την ξινή κρέμα. Προσθέστε τα βότανα και, στη συνέχεια, δοκιμάστε να δοκιμάσετε με πιπέρι, αλάτι και χυμό λεμονιού.
- Μεταφέρετε σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και επεξεργαστείτε έως ότου τα βότανα μειωθούν σε πολύ μικρά κομμάτια και η κρέμα είναι λαμπρά πράσινη. Μπορείτε να επιλέξετε να τοποθετήσετε το μείγμα σε ένα μπολ για να αφαιρέσετε μεγάλα κομμάτια βότανο ή κρόκο αυγού.
- Σερβίρετε το κρύο πάνω από ζεστές, βραστές πατάτες και ψημένα αυγά.
Παραλλαγές
- Προσθέστε βάλσαμο άνυδρου και / ή λεμονιού.
- Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη σάλτσα σαν μια ζύμη για ψωμί ή σαλάτα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 741 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 546 mg |
| Νάτριο | 508 mg |
| Υδατάνθρακες | 96 g |
| Φυτικές ίνες | 21 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |