Πέρα από το τηγάνισμα, από σάλτσα σπαγγέτι σε επιδόρπιο
Εάν δεν είστε νότιος, ίσως να έχετε ακούσει πρώτα τις τηγανητές πράσινες ντομάτες στον τίτλο του βιβλίου του Fannie Flagg "Fried Green Tomatoes στο Cafe Whistle Stop Cafe και η ταινία που ονομάζεται Oscar, από αυτό το όνομα γοητεύει σχεδόν όλους. μπορεί να έχουν μείνει αναρωτιούνται τι ακριβώς είναι οι πράσινες ντομάτες Δεν υπάρχει μυστήριο σε αυτό Είναι απλά άγευστες κόκκινες ντομάτες Υπάρχουν μερικά είδη ντομάτας που είναι φυσικά πράσινες όταν είναι πλήρως ώριμες όπως οι Πράσινοι Ζέβρες και οι Πράσινοι Μολδαβοί αλλά διακρίνονται από άγευστες κόκκινες ντομάτες.
Μερικές φορές οι πράσινες ντομάτες συλλέγονται σκόπιμα προτού ωριμάσουν, αλλά συχνά είναι ντομάτες που μόλις δεν είχαν ωριμάσει μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου. Ορισμένοι εγχώριοι κηπουροί που καλλιεργούν ντομάτες για τη φρέσκια γεύση τους, θεωρούν ως αποτυχημένες προσπάθειες σε κόκκινες ντομάτες, αλλά δεν πρέπει να πωλούνται σύντομα: Υπάρχουν πολλές νόστιμες χρήσεις για μια πράσινη ντομάτα.
Fried Green Tomatoes
Οι περισσότεροι είναι εξοικειωμένοι με τις εικονικές νότες τηγανητές ντομάτες . Είναι απλά να κάνουν και να έχουν πολλά κοινά με το ψήσιμο και το τηγάνισμα κοτόπουλο, μια άλλη νότια ειδικότητα. Συνταγές μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, αλλά εδώ είναι μια βασική μέθοδος:
- Ανακατέψτε το γάλα και το αυγό.
- Βάλτε ένα πιάτο αλεύρι.
- Τοποθετήστε αλεύρι καλαμποκιού ή ψωμί, ή μείγμα των δύο σε ένα πιάτο και σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
- Κόψτε τις μεγάλες πράσινες ντομάτες σε χοντρές φέτες και βυθίστε το καθένα στο αλεύρι για να επικαλυφθεί, μετά στο μίγμα των αυγών και του γάλακτος και στη συνέχεια τα ψίχουλα ή το αραβοσιτάλευρο έως ότου κάθε φέτα είναι πλήρως επικαλυμμένο.
- Τηγανίζουμε σε μια βαριά πανοραμική λήψη που καλύπτεται με μαγειρικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην γεμίζετε το τηγάνι. μαγειρέψτε σε παρτίδες αν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο για να κρατάτε όλες τις φέτες ταυτόχρονα.
Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν:
- Αντικατάσταση βουτυρογάλακτος για κανονικό γάλα
- Παραλείποντας το αυγό
- Ψιλοκόψτε τα ψίχουλα με καρυκεύματα Cajun, πιπέρι καγιέν, σκόρδο ή ζεστή σάλτσα πιπεριού
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να κάνετε ένα κτύπημα για να καλύψετε τις ντομάτες και όχι να βυθίζετε χωριστά το αλεύρι, το γάλα και τα ψίχουλα.
Οι φρέσκες πράσινες ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν με μια σάλτσα βυρσοδεψίας, όπως η μαγιονέζα sriracha, η μαγιονέζα με πικάντικη πιπεριά ή μια σάλτσα remoulade της Λουιζιάνας . Ή, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε ένα σάντουιτς, όπως αντί για ώριμες ντομάτες σε BLT .
Πράσινη σάλτσα σπαγγέτι ντομάτας
Όταν έχετε μια προφύλαξη καλλιέργειας πράσινων ντοματών στο τέλος της εποχής, μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να τα μετατρέψετε σε σάλτσα ζυμαρικών και να τα παγώσετε για μελλοντική χρήση αν έχετε αρκετό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για πράσινη σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας ή pomodori verdi (στα ιταλικά). Είναι αρκετά εύκολο να αντικαταστήσετε τις πράσινες ντομάτες με κόκκινο χρώμα στην αγαπημένη σας συνταγή σάλτσας από το μηδέν και να δείτε πώς μπορείτε να απολαύσετε τα αποτελέσματα. Ορισμένες παραλλαγές που παίζουν στην "πράσινη" γεύση προσθέτουν μέντα, άνηθο ή ρόκα.
Άλλες χρήσεις πράσινης ντομάτας
Όπως θα περίμενε κανείς, οι πράσινες ντομάτες έχουν μια λιγότερο ώριμη γεύση από το κόκκινο είδος, με μια νότα γλυκύτητας. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι δοκιμάζουν κάπως κολοκυθάκια.
Πράσινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν ούτως ή άλλως για να είναι κόκκινες ντομάτες, αλλά δίνουν στα πιάτα σας ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης. Ακολουθούν μερικά πράγματα που μπορείτε να δοκιμάσετε:
Εκκινητές
Καρυκεύματα
- Πράσινο τουρσιά ντομάτας
- Πράσινη σάλτσα ντομάτας
- Πράσινη γεύση ντομάτας
- Πράσινο chutney ντομάτας
Το δίκτυο και οι πλευρές
- Κόψτε τις πράσινες ντομάτες στην κορυφή μιας πίτσας ή flatbread
- Σάλτσα για μακαρόνια
- Ψητές πράσινες ντομάτες
Επιδόρπια
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τις πράσινες ντομάτες που μπορείτε να τους εξυπηρετήσετε με κάθε πορεία ενός δείπνου στο τέλος του καλοκαιριού.