Όλα για το ελαιόλαδο

Το ελαιόλαδο επαινείται για τα οφέλη για την υγεία τόσο συχνά όσο και για τη μοναδική του γεύση. Όμως, δεν είναι όλα τα ελαιόλαδα όμοια. Όταν λάτρεις του ελαιόλαδου επέμεναν ότι το μόνο καλό ελαιόλαδο προέρχεται από την Ιταλία ή τη Γαλλία, τα ελαιόλαδα από την Ισπανία, την Ελλάδα και την Καλιφόρνια έχουν αναγνωριστεί για τα μοναδικά προφίλ γεύσης τους.

Υπάρχουν υπέροχοι παραγωγοί ελαιολάδου της Καλιφόρνιας, μερικά ακόμη και πιεστικά και εμφιαλωμένα ελαιόλαδα ποικιλιών (λάδια από συγκεκριμένες ποικιλίες ελιάς).

Μάθετε για τους διαφορετικούς τύπους ελαιολάδου και πώς να αγοράζετε, να αποθηκεύετε και να χρησιμοποιείτε αυτό το νόστιμο λάδι παρακάτω.

Ιδιότητες υγείας ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο αποτελείται κυρίως από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και κενό της χοληστερόλης. Περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά και βιταμίνη Ε. Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου.

Βαθμοί ελαιολάδου

Το ελαιόλαδο βαθμολογείται βάσει του τρόπου επεξεργασίας των ελιών και της οξύτητας του τελικού ελαίου. Για τα μέγιστα οφέλη γεύσης και υγείας, αγοράστε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μάθετε περισσότερα για τους τύπους ελαιολάδου.

Πώς να αποθηκεύσετε το ελαιόλαδο

Η θερμότητα, το φως και ο αέρας επηρεάζουν αρνητικά το ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο αποθηκεύεται καλύτερα σε σφραγισμένα μεταλλικά δοχεία ή σε γυάλινες φιάλες για προστασία του λαδιού από το φως. Αυτά τα σκουρόχρωμα δοχεία θα πρέπει στη συνέχεια να διατηρούνται μακριά από το φως και τη θερμότητα. Αυτό το γυάλινο μπουκάλι ελαιόλαδο δίπλα στη σόμπα; Το έξυπνο στοίχημα λέει ότι το πετρέλαιο είναι τακτοποιημένο.

Πώς να δοκιμάσετε το ελαιόλαδο

Οι επαγγελματίες δοκιμάζουν το ελαιόλαδο απλό, από ένα κουτάλι ή ένα μικρό κύπελλο.

Την μυρίζουν πρώτα, σημειώνοντας αρώματα πριν την δοκιμάσουν. Στη συνέχεια, ρουφούν το λάδι και αφήνουν να καλύψει το στόμα τους, επισημαίνοντας τα επίπεδα του οξέος, της ευαισθησίας και της φρεσκάδας.

Στο σπίτι, αισθανθείτε ελεύθερος να δοκιμάσετε το ελαιόλαδο βυθίζοντας ένα κομμάτι απλού λευκού ψωμιού στο λάδι (μπαγκέτα ή ciabatta λειτουργεί καλά) ή να κάνετε όπως κάνουν οι επαγγελματίες και απλά να το ξεκαθαρίσετε.

Εάν είναι γυμνό, καθώς το ελαιόλαδο παραμένει σε θερμότητα ή φως, το κάνει πολύ γρήγορα, θα έχει μια απότομη τσίμπημα που δεν είναι η επιθυμητή πικνότητα. Θα κάνει το στόμα σας pucker αντί για το λάκτισμα στο πίσω μέρος του λαιμού σας ότι πιο πικάντικη ελαιόλαδο τείνουν να έχουν. Λάβετε περισσότερες συμβουλές από την ανάρτηση ιστολογίου μου Πώς να δοκιμάσετε το ελαιόλαδο.

Χρήση μαγειρέματος για το ελαιόλαδο

Όταν πηγαίνετε στο πρόβλημα και το κόστος της αγοράς υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, χρησιμοποιήστε το όπου μπορεί να λάμψει: για να ντύσει τις σαλάτες και να ψεκάσει στα πιάτα. Το ελαιόλαδο μικρότερης ποιότητας μπορεί να κάνει καλό λάδι μαγειρέματος.

Ενώ το ελαιόλαδο χρησιμοποιείται σε αποχρώσεις συνταγών, εδώ είναι μερικές όπου η γεύση και ακόμη και η μοναδική υφή του ελαιολάδου παίζει σημαντικό ρόλο:

• Οι μαριναρισμένες αγκινάρες μωρών μαγειρεύονται σε ένα λουτρό ξιδιού πριν "θεραπευτούν" σε βάζα ελαιολάδου
• Η σούπα καπνιστής πάπρικας και η σούπα φασολιών Fava λαμβάνουν ένα χτύπημα γεύσης και απαλότητα από μια στροβιλισμό ελαιολάδου ως γαρνιτούρα
• Το Skordalia είναι ένα μείγμα από πατάτα, αμύγδαλο και ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται ως μια βουτιά ή μια ποικιλία και γεμάτη γεύση ελαιόλαδου
• Το Aïoli είναι μια σπιτική μαγιονέζα που παρασκευάζεται κυρίως από ελαιόλαδο
• Το ισπανικό Gazpacho εξαρτάται από το ελαιόλαδο για να μαλακώσει την όξινη άκρη των τοματών

Τα φτιαγμένα με ελαιόλαδο προϊόντα (όπως αυτό το Ιταλικό κέικ μελιού ) παραμένουν φρέσκα περισσότερο, απλά φροντίστε να αναζητήσετε συνταγές για το ελαιόλαδο, καθώς η γεύση του ελαιολάδου πρέπει να εξισορροπηθεί περισσότερο από το φυτικό έλαιο ή το βούτυρο.