Brunswick στιφάδο με κοτόπουλο, πατάτες, καλαμπόκι, και φασόλια Lima

Brunswick στιφάδο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πλούσια νότια ιστορία. Το αυθεντικό στιφάδο Brunswick λέγεται ότι παρασκευάζεται με λίγο περισσότερο από κρεμμύδια και σκίουρο. Ευτυχώς, έχει εξελιχθεί για να γίνει ένα λαχανικό συσκευασμένο στιφάδο με μια ποικιλία κρέατος, συνήθως κοτόπουλο ή χοιρινό, ή ένα συνδυασμό. Η προέλευση του στιφάδο Brunswick είναι ασαφής, με τη Βόρεια Καρολίνα, τη Βιρτζίνια και τη Γεωργία να ισχυρίζονται όλοι.

Κοτόπουλο παρέχει την πρωτεΐνη σε αυτό το στιφάδο Brunswick. Ο συνδυασμός καλαμποκιού, φασόλια lima και πατάτας στο ζωμό με βάση την τομάτα είναι κλασικά.

Δείτε επίσης
Κλασσικό μπριζόλα Brunswick με χοιρινό και κοτόπουλο

Τι χρειάζεστε

• 1 κοτόπουλο κοτόπουλου ή περίπου 3 1/2 λίβρες κοτόπουλου
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1 1/2 φλυτζάνια σε κόκκινη κηλίδα πατάτας
• 1 μεγάλη σάλτσα ντομάτας (15 ουγγιές)
• 1 1/2 φλιτζάνια φασόλια lima, κατεψυγμένα ή φρέσκα
• 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 1/2 έως 2 φλιτζάνια καλαμποκιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• 1/8 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη

Πως να το φτιαξεις

1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο. προσθέστε νερό για να καλύψετε το κοτόπουλο.
2. Φέρτε σε βράση. καλύψτε, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να πέσει από τα οστά.
3. Στραγγίστε, διατηρώντας το ζωμό.
4. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, αφαιρέστε και απορρίψτε το δέρμα από το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τα οστά. απορρίψτε τα οστά και κόψτε το κρέας. Βάλτε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο σε ένα μπολ και ψύξτε το μέχρι να χρειαστεί.

1. Αποβουτυρωμένο λίπος από διατηρημένο ζωμό. Βάλτε ξανά τον ολλανδικό φούρνο. βράστε.
2. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, μέχρι να μειωθεί ο ζωμός σε 2 φλιτζάνια.
3. Προσθέστε την πατάτα σε κύβους και σιγοβράστε 10 λεπτά. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, τα φασόλια lima και το κρεμμύδι και σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά.
4. Ανακατέψτε το διατηρημένο κοτόπουλο, το καλαμπόκι και τα υπόλοιπα συστατικά και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά τρυφερά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	597
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	166 mg
Νάτριο	607 mg
Υδατάνθρακες	28 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	59 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)