Υπήρξε ότι υπήρχαν πολύ λίγες μουστάρδες σε κοινή χρήση: το ξηρό υλικό και το ολοένα και σήμερα κίτρινο μπουκάλι παρασκευασμένης μουστάρδας. Οχι πια. Δεν είναι συνηθισμένο να έχετε δεκάδες μουστάρδα στα ράφια των σούπερ μάρκετ που αγωνίζονται για την προσοχή σας. Αλλά η τελική απόφαση εξαρτάται από εσάς. Εάν η συνταγή σας απαιτεί παρασκευασμένη μουστάρδα, το υγρό υλικό AKA, μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξηρή μουστάρδα, αλλά μόνο αφού προσαρμόσετε την ποσότητα μουστάρδας και προσθέσετε λίγο υγρό.
Τα βασικά
Ο βασικός σπόρος μουστάρδας είναι το βασικό συστατικό της παρασκευασμένης μουστάρδας. Αλλά μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα είναι πολύ πιο ζεστή από μια κουταλιά σούπας παρασκευασμένη μουστάρδα, η οποία συχνά περιλαμβάνει άλλα συστατικά, όπως το ξύδι, το κουρκούμη, την πάπρικα, το αλάτι και το σκόρδο.
Κατά κανόνα, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μουστάρδας για κάθε κουταλιά της σούπας μουστάρδας που απαιτείται στη συνταγή σας. Θα χρειαστεί επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό ή ξύδι για να αντισταθμίσετε το χαμένο υγρό λόγω της ανταλλαγής της μουστάρδας για το παρασκευασμένο συστατικό που ζητείται στη συνταγή σας.
Για κάθε κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, συμπεριλάβετε 2 κουταλάκια του γλυκού υγρού. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο νερό, η μουστάρδα σας πιθανότατα θα είναι πικρή. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι. Ακόμα και λευκά αποσταγμένα ξύδι, αλλά ένα ξύδι κρασιού θα κόψει μερικά από τη θερμότητα και την ευαισθησία.
Ανακατέψτε το μείγμα σας σε μια πάστα σε ένα μη μεταλλικό μπολ και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά.
Το οξύ στο ξύδι βοηθά να μετριάσει τη ζέστη της μουστάρδας.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή λιγότερο, ανάλογα με το γούστο σας, ή να γλυκάνετε την σπιτική μου παρασκευασμένη μουστάρδα με μέλι.
Αύξηση του περιεχομένου
Αν χρειάζεστε περισσότερο από μια κουταλιά της μουστάρδας, συνδυάστε τα παρακάτω συστατικά σε ένα μη μεταλλικό μπολ.
Αποφύγετε το μέταλλο επειδή μπορεί να αλληλεπιδράσει με τα συστατικά σας και να αφήσει μια δυσάρεστη επίγευση.
- 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη μουστάρδας
- 1 κουταλιά νερό
- 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
Ανακατέψτε το μείγμα σε μια πάστα και αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα. Θα κάνει περίπου το 1/4 φλιτζάνι.
Πάρτε χρόνο για να πειραματιστείτε
Σημειώστε ότι ενώ αυτές οι τεχνικές θα λειτουργήσουν με ένα τσίμπημα, είναι μόνο συντομεύσεις μουστάρδας. Η καλύτερη σπιτική μουστάρδα ξεκινά με ολόκληρους σπόρους μουστάρδας. Μπορείτε να βρείτε φρέσκα σπόρους μουστάρδας σε μεγάλα είδη διατροφής και μέχρι να σπαρθούν οι σπόροι, θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο από την παρασκευασμένη μουστάρδα.
Μπορείτε να γευτείτε τη μουστάρδα σας προσθέτοντας βότανα ή μπαχαρικά στους σπόρους μουστάρδας και αλέθετε ολόκληρο το φαγητό σε ένα μύλο καφέ ή χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι. Θα χρειαστείτε ακόμα ένα υγρό για να φτιάξετε την παρασκευασμένη μουστάρδα. Αντικαταστήστε το κρασί για νερό για μια κρεμώδη Dijon.
Εάν θέλετε περισσότερη θερμότητα στη μουστάρδα σας, προσθέστε μια πρέζα wasabi ή ρίζα χρένου. Πραγματικά, η γεύση που θέλετε εξαρτάται από εσάς.
Αν εξακολουθείτε να ανησυχείτε για τη δημιουργία των δικών σας συνταγών μουστάρδας, εδώ είναι μια απλή συνταγή για σπιτική μουστάρδα τύπου Ντιζόν .