Το Rum είναι ένα αποσταγμένο αλκοολούχο ποτό που παράγεται από υποπροϊόντα ζαχαροκάλαμου όπως μελάσα, μέλι ή χυμό. Παραδοσιακά πιστεύεται ότι προέρχεται από τα Μπαρμπάντος, οι δούλοι φυτεύσεων ανακάλυψαν για πρώτη φορά ότι η μελάσα ζυμώθηκε σε αλκοόλ. Το Ρουμ ήταν το πρώτο επώνυμο πνεύμα που έγινε ποτέ και είναι γνωστό ως το πνεύμα που οι πειρατές έπιναν στην Καραϊβική. Ρυθμοί ρούμι παρασχέθηκαν επίσης στους ναυτικούς Royal Navy μαζί με το χυμό ασβέστου καθώς βοήθησε να καταπολεμήσει το σκορβούτο.
Πώς φτιάχνεται το ρόμπα
Το ρούμι της Καραϊβικής παρασκευάζεται με την ηλικία του σε βαρέλια για παρατεταμένο χρονικό διάστημα για να πάρει μια ισχυρή γεύση. Συμβουλές από μπαχαρικά και καραμέλα μπορεί να βρεθεί συχνά σε ηλικιωμένο ρούμι. Το ρόμπα συχνά σερβίρεται σε ένα αναμιγμένο ποτό, όπως ένα κοκτέιλ, το κλασικό mojito ή φρουτώδες daiquiri.
Η γεύση του ρούμι μπορεί να είναι γλυκιά ή ξηρή ανάλογα με τη διαδικασία γήρανσης, τον τύπο του βαρελιού που χρησιμοποιείται και τη μορφή του ζαχαροκάλαμου που χρησιμοποιείται. Για μια πιο ισχυρή γεύση στη συνταγή σας, επιλέξτε ένα σκούρο ρούμι. Ομοίως, για μια λεπτότερη γεύση, επιλέξτε ένα ελαφρύ ρούμι. Τα ρομπότ συχνά κατανοούνται μέσω κατηγοριών χρώματος, όπως τα εξής:
- Ανοιχτό ή λευκό: Σημάδια ήπιο ρούμι
- Χρυσός ή πορτοκαλί: Το Ρουμ έχει περάσει χρόνο σε ένα βαρέλι.
- Σκούρο ή μαύρο: Γουρουνάκι για πολύ καιρό και γεύσεις όπως το ουίσκι
Μαγειρική με Ρούμι
- Ιδέα μαγειρικής: Όταν χρησιμοποιείτε αρωματισμένα ή καρυκευμένα ρούμι , βεβαιωθείτε ότι η γεύση ή το μπαχαρικό είναι συμπληρωματικό με το κύριο συστατικό.
- Διασκεδαστικό γεγονός: Το τζαμαϊκανικό ρούμι θεωρείται το ισχυρότερο σε γεύση λόγω της μεγαλύτερης διαδικασίας ζύμωσης που χρησιμοποιεί παλαιότερα χρησιμοποιούμενη μαγιά.
Γενικές συμβουλές: Ανατρέξτε στις βασικές πληροφορίες και συμβουλές σχετικά με την κουζίνα με αλκοόλ, μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύετε με αλκοόλ Για παράδειγμα, πριν χρησιμοποιήσετε το ρούμι σε μια παρουσίαση flamed, διαβάστε σχετικά με το μαγείρεμα flambé . Επιπλέον, φροντίστε να αποκαλύψετε τη χρήση του ρούμι στους επισκέπτες, καθώς ο παραμικρός υπαινιγμός αλκοόλ σε ένα πιάτο μπορεί να είναι επιβλαβές για όσους έχουν αλλεργίες και ανακάμπτει αλκοολικούς.
- Αντικαταστάσεις: Το εκχύλισμα ρομ μπορεί να υποκαταστήσει μικρές ποσότητες ρούμι (όχι περισσότερο από 1/4 φλιτζάνι) σε πολλές συνταγές. Brandy ή κονιάκ μπορεί συχνά να υποκαταστήσει το ρούμι σε ίσες ποσότητες, αλλά αναμένουν την προφανή αλλαγή στη γεύση. Για άλλες επιλογές υποκατάστασης, συμβουλευτείτε τον πίνακα υποκατάστασης αλκοόλ .
- Μετρήσεις:
- 2 ρούμι της σούπας κουταλιού = 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα ρούμι. Εάν το υγρό είναι ένα σημαντικό μέρος της συνταγής, προσθέστε αρκετό νερό ή χυμό μήλου για να κάνετε τη διαφορά.
- 1 σκούρο ρούμι της σούπας = 2 εκχύλισμα ρούμι της σούπας
- 5 ρούμι φλιτζάνι σούπας = 1 εκχύλισμα ρίγας κουταλιού της σούπας.
32 συνταγές ρουμ
Εξερευνήστε πολλές νόστιμες συνταγές όπως ceviche, sorbet και τροπική γαλοπούλα που απαιτούν ρούμι για το μαγείρεμα:
- Ahi, γαρίδες και Hamachi Ceviche
- Φρυγανιές βερίκοκων
- Παγωτό αβοκάντο
- Μπανάνα Flambe
- Κέτσαπ μπανάνας
- Μπανάνα Ρουμ Πουφς
- Cassata με φρέσκια φράουλα Puree
- Chestecake από καστανιές Ricotta
- Καστανιά και Ricotta Semifreddo (Παγωτό)
- Σοκολάτα Rum Fondue
- Κέικ με κιμωλία μακαδαάκια καρύδας
- Τρούφες μακαδαμίας από καρύδα
- Καφές Ριζότο
- Αιγόκεγκ Ρούμ
- Flaming Fish
- Ουγγρικά κρέπες με φουντούκια
- Jamaica-Me-Krazy Μπάρμπεκιου Σάλτσα
- Kiwi Daiquiri Jam
- Σορμπέ λεμονιού
- Μαγδαδάκια φιλιά σοκολάτας
- Κέικ Ρουμ Malibu
- Τηγανητό μηλίτη
- Ανανάς Rum Flambe
- Ρομά-δρομέας Κοτόπουλο
- Ρωσική κρέμα με φράουλες Romanoff