Ταϊλάνδης συνταγή Curry Curry

Αυτή η ταϊλανδική συνταγή καβουριών καβουριών είναι ένας αρωματικός, εξωτικός τρόπος για να γιορτάσουν τα Dungeness ή τα γαλάζια καβούρια. Απαιτεί λίγα ασυνήθιστα συστατικά, αλλά μπορούν να βρεθούν εύκολα σε μια ασιατική αγορά. Το μόνο πράγμα που δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να παραλείψετε, ωστόσο, είναι το γάλα καρύδας (δεν πρέπει να συγχέεται με κρέμα καρύδας).

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό κρέατος καβουριών
• 2 έως 8
• πιπεριές τσίλι (όπως Serrano ή Ταϊλάνδης, ψιλοκομμένες)
• 1 κομμάτι τζίντζερ (2 ίντσες, τριμμένο ή γκαλάνγκαλ)
• 6 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
• 5
• ασκαλώνια (τεμαχισμένα)
• 1 κουταλιά της σούπας (έδαφος)
• 2 κουταλιές της σούπας (ασβέστη)
• 1 μίσχος
• λεμόνι (μόνο λευκά κομμάτια, ψιλοκομμένα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
• Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη γαρίδας
• 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας (όχι κρέμα καρύδας)
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Προαιρετικά: 3 έως 4 φύλλα λεμονιού ή ασβέστη
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
• Γαρνίρισμα: 2 κουταλιές της σούπας λοβό (ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Προσθέστε τις πιπεριές, το τζίντζερ ή το γκαγκανγκάλ, το σκόρδο, τα ασκαλώνια, τον κορίανδρο, το ασβέστιο, το λεμονόχορτο, το αλάτι και την προαιρετική πάστα γαρίδας και το βάζετε σε μια πάστα με κονίαμα και γουδοχέρι - , αλλά δεν θα είναι το ίδιο.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπουκ, σιγοβράζετε το γάλα καρύδας για 5 έως 6 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα από το κονίαμα και ανακατέψτε το στο γάλα καρύδας, ανακατεύοντας συνεχώς για 2 έως 3 λεπτά. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει σκληρά, αλλά σιγοβράζετε είναι εντάξει.

1. Προσθέστε το καβούρι, την προαιρετική σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και τα προαιρετικά φύλλα λεμονιού ή ασβέστη και αφεθείτε να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά, έως ότου τα φύλλα αρχίσουν να εκλύουν το άρωμά τους και τα καβούρια ζεσταίνονται.
2. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε πάνω από το άσπρο ρύζι και την κορυφή με το τεμαχισμένο κολαντάρι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	353
Σύνολο λιπών	21 g
Κορεσμένο λίπος	17 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	66 mg
Νάτριο	1,386 mg
Υδατάνθρακες	25 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	22 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)