Η τεχνική flambe χρησιμοποιείται συχνά στο τραπέζι στα ακριβά εστιατόρια για μια δραματική αφή. Δυστυχώς, το κόστος της απόδοσης μπορεί να σας δώσει μια καρδιακή προσβολή μόλις αποσταλεί ο τελικός λογαριασμός. Δεδομένου ότι είναι εξωφρενικά όπως φαγητά φλέβας, είναι αρκετά εύκολο να γίνει στο σπίτι και πολύ λιγότερο δαπανηρή. Εντυπωσιάστε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας με μια ποικιλία φαγητών φλέβας από σαλάτες έως επιδόρπια, όταν δοκιμάζετε μία από τις υπέροχες συνταγές φιάλης που συνδέονται παρακάτω.
Αλλά πρώτα, μάθετε για την τεχνική flambé και πάρτε μερικές συμβουλές και συμβουλές.
Πώς να φάμε φαγητά
Ο όρος flambé είναι γαλλικά για "φλεγόμενα" ή "φλεγόμενα". Το φαγητό ολοκληρώνεται με ένα ποτό, συνήθως κονιάκ, κονιάκ ή ρούμι και αναμμένο φως. Οι πτητικοί ατμοί αλκοόλης καίγονται με μπλε απόχρωση, αφήνοντας πίσω τους την αχνή γεύση του υγρού ή του λικέρ. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιείται από τους σεφ στην κουζίνα για να καίει τη γεύση του ακατέργαστου οινοπνεύματος από ένα πιάτο, καθώς και για το δραματικό ύφος στο τραπέζι.
Μόνο τα λικέρ και τα λικέρ με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη φλόγα των τροφίμων, και εκείνα με μεγαλύτερη απόδειξη θα αναφλεγούν πιο εύκολα. Η μπύρα, η σαμπάνια και τα περισσότερα επιτραπέζια κρασιά δεν θα λειτουργήσουν.
Τα αλκοολούχα ποτά και τα λικέρ που είναι 80-proof θεωρούνται οι καλύτερες επιλογές για το flambé. Τα άτομα άνω των 120 είναι πολύ εύφλεκτα και θεωρούνται επικίνδυνα.
Το υγρό πρέπει να θερμανθεί σε περίπου 130 βαθμούς Φ., Αλλά ακόμα παραμένει καλά κάτω από το σημείο βρασμού, πριν προστεθεί στο τηγάνι.
(Το βρασμό θα κάψει το αλκοόλ και δεν θα αναφλεγεί.)
Πάντοτε αφαιρέστε το τηγάνι από την πηγή θερμότητας πριν προσθέσετε το υγρό για να αποφύγετε τον καύσωνα. Η έντονη ανάδευση του σκεύους συνήθως σβήνει τη φλόγα, αλλά κρατάει ένα καπάκι με γλάστρες σε κοντινή απόσταση σε περίπτωση που χρειαστεί να πνίξετε τις φλόγες. Ο ατμός αλκοόλης γενικά καίγεται από μόνη της μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.
Περισσότερα για το Flambé:
• Συμβουλές και συμβουλές για το Flambé
Συνταγές Flambé:
• Μπανάνα Flambe
• Μπέρμπον Γαρίφα Φλάμπε
• Φιλέτο κοτόπουλου με φρέσκια σάλτσα κεράσι
• Flaming Fajitas
• Flaming Fish
• Φλεγόμενο ελληνικό τυρί
• Flambe αστακό με Pernod
• Ανανάς Rum Flambe
• Φλαμίνδα σαλάτας σπανάκι
• Βράστε Diane